Käsekuchen klassisch gebacken

Name: Käsekuchen klassisch gebacken
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 600g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Abrieb einer halben Zitrone; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zu backen, der nicht nur gut aussieht, sondern auch köstlich schmeckt. Die perfekt cremige Füllung auf einem einfachen Keksboden ist einfach unwiderstehlich. Für mich ist es wichtig, die richtigen Zutaten zu verwenden, da sie den Unterschied in Geschmack und Textur ausmachen. Der Käsekuchen eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst eine Freude zu bereiten. Jede Biss ist ein Genuss und lässt mich an meine Kindheit zurückdenken.

Erstellt von

Helena Maurer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:22:15.067Z

Das Backen eines klassischen Käsekuchens ist für mich eine wahre Kunst. Als ich das Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich skeptisch, ob ich die perfekte Konsistenz erreichen könnte. Doch mit frischen Zutaten und der richtigen Technik wurde es ein echter Erfolg. Ich empfehle, die Frischkäse-Mischung nicht zu übermixen, damit der Käsekuchen schön fest bleibt und die typische Textur erhält.

Ein persönlicher Tipp: Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen stehen, damit er gleichmäßig abkühlt. Diese Methode verhindert Risse in der Oberfläche und sorgt für ein makelloses Ergebnis. Die Begeisterung meiner Familie über jedes Stück bestärkt mich darin, diesen Käsekuchen immer wieder zu backen.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Textur, die im Mund zergeht
Ein perfekter Klassiker für jede Feier
Der unwiderstehliche Geschmack frisch gebackener Käsekuchen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der verwendeten Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Käsekuchens. Verwenden Sie unbedingt frischen Frischkäse, da dieser eine cremige Füllung garantiert. Auf lange Sicht macht es auch einen großen Unterschied, ob Sie hochwertigen Zucker oder preiswerten Zucker verwenden. Hochwertiger Zucker zergeht besser in der Füllung und führt zu einer glatteren Konsistenz.

Ein wichtiger Faktor ist auch die Auswahl der Butter. Für den Boden empfehle ich eine ungesalzene Butter, da dies die Kontrolle über den Salzgehalt der Füllung ermöglicht. Die richtige Butter schmeckt nicht nur besser, sie trägt auch zur perfekten Krume des Keksbodens bei. Ein nussiger Geschmack entsteht beispielsweise, wenn Sie die Butter leicht bräunen, bevor Sie sie mit den Keksen vermengen.

Backtechniken für den perfekten Käsekuchen

Beim Backen des Käsekuchens ist die Temperatur des Ofens von entscheidender Bedeutung. Eine zu hohe Temperatur kann dazu führen, dass die Füllung aufspringt und Risse bildet. Achten Sie darauf, den Kuchen bei 160°C zu backen und verwenden Sie dafür einen Umluftofen, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung sicherzustellen. Prüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen fertig ist; er sollte bei leichtem Druck in der Mitte noch leicht wackeln, da er beim Abkühlen fest wird.

Ein weiterer Tipp ist, den Käsekuchen im geschlossenen Ofen abkühlen zu lassen. Das verhindert, dass die Oberseite der Füllung von Zugluft unansehliche Risse bekommt. Lassen Sie die Ofentür einen Spalt offen, um eine zu starke Wärmespeicherung zu vermeiden. Diese Technik sorgt für eine gleichmäßige Abkühlung des Kuchens und bewahrt seine seidige Textur.

Zutaten

Zutaten für den Käsekuchen

Für den Boden:

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

600g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Abrieb einer halben Zitrone
1 Prise Salz

Zusätzlich benötigt:

Zubereitung

Zubereitung des Käsekuchens

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung in eine Springform drücken und am Boden gleichmäßig verteilen.

Füllung zubereiten

Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronensaft und -abrieb sowie Salz in einer Schüssel cremig rühren. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu mixen, um eine luftige Konsistenz zu bewahren.

Käsekuchen backen

Die Füllung gleichmäßig auf den Keksboden gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C etwa 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Danach den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.

Kühlen und Servieren

Profi-Tipps

Lassen Sie den Käsekuchen vor dem Anschneiden mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen für die beste Textur.

Variationen des Käsekuchens

Sie können diesen klassischen Käsekuchen ganz einfach an verschiedene Geschmäcker anpassen. Fügen Sie beispielsweise Schokoladenstückchen oder frische Beeren zur Füllung hinzu, um eine fruchtige oder schokoladige Note zu erzielen. Diese Zutaten sollten gleichmäßig unter die Füllung gehoben werden, um einen gleichmäßigen Geschmack zu garantieren. Beachten Sie jedoch, dass die Feuchtigkeit zusätzlicher Zutaten die Backzeit verlängern kann.

Eine weitere Möglichkeit zur Variation ist die Verwendung von Keksböden mit verschiedenen Geschmäckern. Anstelle von Butterkeksen können Sie Speculoos-Kekse für eine würzige Note oder Schokoladenkekse für eine süßere Basis verwenden. Achten Sie darauf, die Menge an Zucker in der Füllung anzupassen, falls Ihre Kekse bereits gesüßt sind.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen kann, wenn er richtig gelagert wird, bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie ihn einfach in Frischhaltefolie ein oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. Vermeiden Sie es, den Käsekuchen zu früh zu schneiden, da dies die Frische und Konsistenz beeinträchtigen kann. Lassen Sie ihn immer vollständig abkühlen, bevor Sie ihn lagern.

Für längere Aufbewahrung können Sie den Käsekuchen auch einfrieren. Teilen Sie ihn in Portionen und verpacken Sie ihn gut, um Gefrierbrand zu vermeiden. Im Gefrierschrank hält er bis zu drei Monate. Um ihn wieder aufzutauen, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank und genießen Sie ihn dann bei Raumtemperatur für den besten Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Käsekuchen glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreie Kekse für den Boden und stellen Sie sicher, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Er bleibt für etwa 3-4 Tage frisch, wenn er gut abgedeckt wird.

→ Kann ich Früchte hinzufügen?

Ja, frische Beeren oder Obststücke können in die Füllung oder als Topping verwendet werden.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und lagern Sie ihn bis zu 3 Monate im Gefrierfach.