Zupfbrot Mit Kräuterbutter

Name: Zupfbrot Mit Kräuterbutter
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 250ml lauwarmes Wasser; 1 Päckchen Trockenhefe; 2 EL Zucker; 1 TL Salz; 40ml Olivenöl; 100g Butter, weich; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt; 1 TL getrockneter Thymian; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausküche für Genießer

Ich liebe Zupfbrot, besonders wenn es frisch aus dem Ofen kommt und der Duft von Kräutern durch die Küche zieht. Diese Variante mit Kräuterbutter hat uns sofort überzeugt. Die Kombination aus lockerer Teigstruktur und aromatischer Füllung sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Gedicht ist. Perfekt zum Teilen bei einem geselligen Abendessen oder als Snack beim Fernsehabend – das Zupfbrot begeistert Groß und Klein gleichermaßen!

Erstellt von

Helena Maurer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:25:11.071Z

Als ich zum ersten Mal Zupfbrot probierte, war ich sofort in die genussvolle Textur und die vielfältigen Geschmäcker verliebt. Um meiner Version einen besonderen Twist zu geben, habe ich frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch und Thymian in die Kräuterbutter gemischt. Dies sorgt für eine frische, aromatische Note, die das Brot perfekt ergänzt.

Ich habe festgestellt, dass das Zupfen des Brotes nicht nur eine spaßige Art ist, das Brot zu genießen, sondern auch einen tollen sozialen Aspekt hat, da jeder sich sein eigenes Stück reißt. Eine kleine Empfehlung: Versuch, das Brot etwas länger im Ofen zu lassen, um eine schön knusprige Kruste zu erhalten!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromatische Kräuterbutter, die das Brot perfekt verfeinert
Krosse Kruste und fluffige Innenseite
Ideal für gesellige Abende oder als Snack

Die Bedeutung von frischen Kräutern

Frische Kräuter sind das Herzstück der Kräuterbutter in diesem Zupfbrot. Petersilie und Schnittlauch bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine frische, aromatische Note, die das Brot aufwertet. Wenn du mehr Geschmack möchtest, kannst du auch andere Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzufügen, jedoch achte darauf, dass die Kräuter gut miteinander harmonieren.

Die Auswahl der Kräuter hat einen großen Einfluss auf den Geschmack. Frische Kräuter sind intensiver und aromatischer als getrocknete Varianten. Achte darauf, die Kräuter im besten Fall erst kurz vor der Zubereitung zu hacken, um das volle Aroma zu entfalten. Bei Bedarf kannst du die Kräuterbutter auch mit etwas Zitronen- oder Limettensaft verfeinern, um eine zusätzliche Frische zu erzielen.

Der perfekte Teig

Der Teig für dieses Zupfbrot muss die richtige Konsistenz haben, um fluffig und elastisch zu sein. Während des Knetens solltest du darauf achten, dass der Teig nicht zu trocken wird. Falls er zu klebrig ist, kannst du nach und nach etwas Mehl hinzufügen. Um die ideale Elastizität zu erreichen, solltest du den Teig mindestens 10 Minuten lang kräftig durchkneten, bis er weich und geschmeidig ist.

Die Gehzeit ist entscheidend für die Entwicklung des Geschmacks und der Textur des Brotes. Stelle sicher, dass der Teig bei einer angenehmen Temperatur und in einem zugfreien Raum aufgeht. Wenn du in einer kühlen Umgebung arbeitest, kann es hilfreich sein, den Teig in den leicht vorgeheizten (aber ausgeschalteten) Ofen zu stellen. Überprüfe den Teig regelmäßig: Er sollte sich in der Größe verdoppelt haben und bei leichtem Drücken zurückfedern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unser köstliches Zupfbrot:

Zutaten für das Zupfbrot

500g Mehl
250ml lauwarmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
2 EL Zucker
1 TL Salz
40ml Olivenöl

Zutaten für die Kräuterbutter

100g Butter, weich
2 EL frische Petersilie, gehackt
2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
1 TL getrockneter Thymian
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass deine Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Zupfbrot zu backen:

Teig zubereiten

Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles gut vermischen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 10 Minuten kneten, bis er elastisch ist.

Teig gehen lassen

Den Teig in eine geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Kräuterbutter zubereiten

Die weiche Butter mit gehackter Petersilie, Schnittlauch, Thymian und Knoblauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brot formen

Den Teig nach dem Gehen auf eine bemehlte Fläche geben und leicht durchkneten. In kleine gleichmäßige Stücke teilen, diese flach drücken und mit der Kräuterbutter füllen. Die Brote übereinander stapeln und in eine gefettete Kastenform legen.

Backen

Das vorbereitete Brot für 25 Minuten bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) backen, bis es goldbraun ist.

Lasst das Brot kurz abkühlen, bevor ihr es anschneidet. So bleibt es schön saftig!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Kräutern oder füge Käse für eine zusätzliche Geschmacksnote hinzu!

Aufbewahrung und Vorbereiten

Das Zupfbrot kann wunderbar im Voraus zubereitet werden. Du kannst den Teig bis zur ersten Gehzeit vorbereiten und dann einfrieren. Wickele den ungeformten Teig einfach in Frischhaltefolie und lege ihn in einen luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Am Tag der Zubereitung kannst du den Teig über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, bevor du mit dem Formen und Füllen beginnst.

Wenn du das Brot nach dem Backen nicht sofort verzehrst, lasse es auf einem Kuchengitter abkühlen. Du kannst es in einem luftdichten Behälter aufbewahren, wo es bis zu zwei Tage frisch bleibt. Zum Aufwärmen kannst du das Brot kurz in den Ofen geben, um die Kruste wieder knusprig zu machen.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine spannende Geschmacksvariation kannst du die Kräuterbutter mit anderen Zutaten anreichern, wie z.B. mit geriebenem Käse oder gerösteten Nüssen. Der Käse schmilzt während des Backens in das Brot hinein und sorgt für eine herzhafte Note. Für einen asiatischen Twist könntest du auch Ingwer oder Sesamöl hinzufügen.

Das Zupfbrot eignet sich hervorragend für gesellige Abende und lässt sich leicht in handliche Stücke zupfen. Serviere es warm mit einer Auswahl an Dips, wie einem würzigen Tomatendip oder einer käsigen Salsa. Es ist auch eine großartige Ergänzung zu einer gemütlichen Suppe oder Salat – eine wahre Bereicherung für jedes Abendessen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern, bis du bereit bist es zu backen.

→ Wie lange kann ich das Brot aufbewahren?

Das Zupfbrot bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, glutenfreies Mehl kann verwendet werden, achte jedoch darauf, dass die Konsistenz möglicherweise etwas anders ist.

→ Wie kann ich das Rezept nach meinem Geschmack anpassen?

Du kannst die Kräutervariationen nach Belieben austauschen oder zusätzlich Speck oder Käse integrieren!