Schichtkohl oder Schmorkohl

Name: Schichtkohl oder Schmorkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Grünkohl; 500 g Rinderhackfleisch; 300 g Kartoffeln; 2 Zwiebeln; 2 Karotten; 500 ml Gemüsebrühe; 200 g Speck; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Paprikapulver

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie mit diesem Rezept für Schichtkohl oder Schmorkohl eine herzhafte und köstliche Variante der traditionellen Kohlgerichte. Die sanften Aromen von geschichtetem Gemüse und zarten Fleischstücken verschmelzen in einem schmackhaften Eintopf, der perfekt für kalte Tage geeignet ist. Einfach zuzubereiten und ideal für die ganze Familie – ein Must-Try für alle Grünkohl-Liebhaber!

Erstellt von

Helena Maurer

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-22T13:23:18.603Z

Schichtkohl oder Schmorkohl ist ein herzhaftes Gericht, das in vielen deutschen Küchen gerne zubereitet wird. Es ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft und wärmt von innen. Ideal für die kalte Jahreszeit!

Die Vielfalt des Kohls

Kohl ist nicht nur eine nährstoffreiche Gemüsesorte, sondern auch äußerst vielseitig. In der Küche kann er auf verschiedene Arten zubereitet werden, sei es durch Kochen, Dünsten oder Braten. Besonders beliebt sind die winterlichen Gerichte, bei denen Kohl die Hauptzutat darstellt. Schichtkohl oder Schmorkohl ist ein ideales Beispiel für diese Vielseitigkeit, da er geschmacklich überzeugt und auch optisch ein echter Hingucker ist.

Die unterschiedlichen Sorten von Kohl, wie Weißkohl, Rotkohl und vor allem Grünkohl, bringen ihre eigenen Aromen und Texturen mit. Grünkohl, der ursprünglich aus der norddeutschen Küche stammt, ist besonders reich an Vitaminen und Mineralstoffen und wird oftmals in deftigen Eintöpfen verwendet. Diese Nährstoffdichte macht ihn nicht nur gesund, sondern auch perfekt für wärmende Mahlzeiten an kalten Tagen.

Perfekt für die Familie

Die Zubereitung von Schichtkohl ist nicht nur einfach, sondern auch ideal für die ganze Familie. Gemeinsam am Tisch zu essen, stärkt das Familienband und sorgt für einen geselligen Abend. Das Rezept ist so angepasst, dass es sowohl Kinder als auch Erwachsene anspricht. Die sanften Aromen und die schmackhaften Schichten bieten für jeden etwas.

Ein weiterer Vorteil ist, dass Sie das Rezept nach Ihren Vorlieben variieren können. Fügen Sie mehr Gemüse hinzu oder ersetzen Sie das Rinderhack durch eine vegetarische Alternative. So wird das Gericht nicht nur gesünder, sondern auch anpassungsfähig an unterschiedliche Ernährungsgewohnheiten.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie bei der Auswahl des Grünkohls darauf, frische und knackige Blätter zu verwenden. Mit einem guten Messer sollten die Stiele entfernt werden, da diese oft zäh und ungenießbar sind. Die Blätter können dann leicht in die einzelnen Schichten geschichtet werden, was der Struktur des Gerichts zugutekommt.

Das langsame Schmoren ist der Schlüssel zu diesem Rezept. Durch diese Methode entfalten sich die Aromen optimal und das Fleisch wird zart und saftig. Stellen Sie sicher, dass genügend Flüssigkeit im Topf vorhanden ist, damit die Zutaten gleichmäßig garen und nicht austrocknen. Ein Deckel ist hierbei unerlässlich.

Zutaten

Hier sind die notwendigen Zutaten für Ihr Schichtkohl Gericht:

Zutaten

1 Kopf Grünkohl
500 g Rinderhackfleisch
300 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
2 Karotten
500 ml Gemüsebrühe
200 g Speck
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind und bereit zum Kochen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das perfekte Schichtkohl-Gericht zuzubereiten:

Vorbereitung

Zwiebeln und Karotten würfeln. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Speck in Stücke schneiden.

Schichtung

In einem großen Topf schichten Sie abwechselnd Grünkohl, Rinderhack, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Speck.

Kochen

Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Paprika. Lassen Sie alles bei schwacher Hitze 90 Minuten schmoren.

Servieren Sie den Schichtkohl heiß mit frischem Brot!

Nährstoffreiche Zutaten

Die Hauptzutaten in diesem Gericht sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund. Grünkohl ist bekannt für seinen hohen Gehalt an Vitaminen A, C und K sowie verschiedenen Mineralstoffen. Diese machen ihn zu einem wahren Superfood, das das Immunsystem stärkt und die Hautgesundheit fördert.

Die Kombination aus Rinderhackfleisch und vielen Gemüsesorten sorgt für eine ausgewogene Ernährung, die sowohl Proteine als auch Ballaststoffe liefert. Kartoffeln ergänzen das Gericht perfekt, da sie eine hervorragende Quelle für komplexe Kohlenhydrate sind. Diese sorgen für langanhaltende Energie und Sättigung.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele Möglichkeiten, das Rezept für Schichtkohl zu variieren und an Ihren persönlichen Geschmack anzupassen. Sie können verschiedene Fleischsorten wie Pute oder Schweinefleisch verwenden, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen. Für eine vegetarische Version ersetzen Sie das Fleisch einfach durch Linsen oder Bohnen.

Einige Kochbegeisterte fügen gerne Gewürze wie Kümmel oder Thymian hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche geschmackliche Tiefe zu verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, wie z.B. Rosenkohl oder Pilzen, um ein individuelles Gericht zu kreieren.

Aufbewahrung und Reste

Zubereitete Portionen von Schichtkohl können problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. In einem luftdichten Behälter halten sie sich bis zu drei Tage frisch. Wenn Sie das Gericht aufwärmen möchten, ist es ratsam, es langsam bei geringer Hitze auf Stufe zwei oder drei zu erwärmen, um die Aromen zu bewahren.

Sollten Sie Reste haben, können diese auch eingefroren werden. Gefroren bleibt der Schichtkohl bis zu drei Monate haltbar. Achten Sie darauf, das Gericht in portionsgerechte Behälter abzufüllen, so können Sie sich bequem ein Stück entnehmen, wann immer der Appetit nach einem schmackhaften Eintopf verlangt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetarisch zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach pflanzliches Hackfleisch und zusätzlichen Gemüsebrühe.

→ Wie lange hält der Schichtkohl im Kühlschrank?

Er hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.