Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 125g Butter (weich); 3 Eier; 200ml Naturjoghurt; 1 TL Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; Eine Prise Salz; 300g Naturjoghurt; 100g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische und spritzige Aromen in meinen Backkünsten zu verwirklichen, und dieser Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung ist der perfekte Genuss für jeden Anlass. Durch die Kombination aus saftigen Zitronen und der cremigen Joghurtfüllung wird jeder Bissen zu einem Geschmackserlebnis. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis bleibt lange frisch. Wenn du Zitronenliebe hast, wirst du diesen Kuchen einfach nicht widerstehen können!

Erstellt von

Helena Maurer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:19:25.364Z

Ich habe diesen Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung für einen besonderen Anlass gebacken und die Gäste waren begeistert. Die saftige Textur kombiniert mit der leichten Süße der Joghurtfüllung hat uns alle überrascht und überzeugt. Ich habe extra darauf geachtet, die Zitronenschale frisch zu reiben, da dies den Geschmack einfach intensiviert.

Beim Backen ist es wichtig, die Zutaten auf Raumtemperatur zu bringen. Dies sorgt dafür, dass sich die Komponenten besser verbinden und der Kuchen gleichmäßig aufgeht. Ich empfehle zudem, den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen zu lassen, bevor du ihn mit der Füllung verzierst, um ein Verrinnen zu verhindern.

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack, der perfekt zum Kaffee passt
Cremige Joghurtfüllung, die jeden Bissen verführt
Ideal für Feste oder einfach als süße Belohnung

      

Die richtige Konsistenz des Teigs

Bei der Zubereitung des Kuchenteigs ist die Konsistenz entscheidend für das Endergebnis. Der Teig sollte glatt und leicht fluffig sein, ohne Klumpen. Achte darauf, dass die Butter gut weich ist, bevor du sie mit dem Zucker schaumig schlägst. Dies sorgt für Luftigkeit und einen gleichmäßigen Aufstieg beim Backen. Wenn der Teig zu dick erscheint, füge einen Spritzer Zitronensaft oder etwas Joghurt hinzu, um ihn aufzulockern.

Vermeide es, die Mehlmischung zu übermixen, da dies zu einem dichten Kuchen führen kann. Es ist normal, dass der Teig in der Mitte noch einen kleinen Klumpen hat – dieser wird beim Backen aufgelöst und führt zu einem saftigen Ergebnis.

Optimale Aufbewahrung des Kuchens

Um die Frische und die Geschmacklichkeit deines Zitronenkuchens optimal zu wahren, ist die richtige Lagerung wichtig. Wickele den Kuchen nach dem Abkühlen gut in Frischhaltefolie ein und lagere ihn an einem kühlen, trockenen Ort. So bleibt er bis zu fünf Tage saftig und aromatisch.

Falls du die Joghurtfüllung im Voraus zubereitest, stelle sicher, dass du sie ebenfalls luftdicht verpackst. Diese kann auch problemlos bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren empfehle ich, die Füllung gut durchzurühren, damit sie ihre cremige Konsistenz zurückgewinnt.

Zutaten

Für den Zitronenkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
125g Butter (weich)
3 Eier
200ml Naturjoghurt
1 TL Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
Eine Prise Salz

Zutaten für die Füllung

300g Naturjoghurt
100g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Saft von 1 Zitrone

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Zitronenkuchens:

Kuchen vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fette eine Springform ein. In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermengen.

Zutaten vermischen

Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Die Mehlmischung abwechselnd mit dem Joghurt zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen. Zitronensaft und -schale unterrühren.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Füllung zubereiten

Während der Kuchen backt, den Joghurt, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einer Schüssel gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Füllen und servieren

Den abgekühlten Kuchen horizontal durchschneiden und die Joghurtfüllung gleichmäßig auf die untere Hälfte verteilen. Den Deckel wieder auflegen und optional mit Puderzucker bestäuben.

Serviere den Kuchen gut gekühlt für das beste Geschmackserlebnis.

Profi-Tipps

Für eine intensivere Zitronennote kannst du noch mehr Zitronenschale verwenden. Achte darauf, die Zitrone vorher gut zu waschen.

Variationen der Füllung

Wenn du eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchtest, kannst du die Joghurtfüllung abwandeln. Füge frische Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren hinzu, um eine fruchtige Note zu erhalten. Die Zugabe von Fruchtpüree sorgt nicht nur für einen schönen Farbkontrast, sondern auch für zusätzliche Frische im Geschmack.

Für einen intensiveren Zitronengeschmack kannst du zusätzlich Zitronenabrieb in die Füllung einarbeiten. Dies verstärkt das Aroma und passt hervorragend zur Zitrone im Kuchen. Achte darauf, die Menge an Puderzucker anzupassen, falls du die Füllung süßer magst.

Anrichten und Serviervorschläge

Serviere den Zitronenkuchen auf einer hübschen Tortenplatte und garniere ihn nach Belieben mit frischen Zitronenscheiben oder essbaren Blüten. Dies verleiht dem Kuchen eine besondere Note und macht ihn zu einem Blickfang auf jeder Kaffeetafel. Du kannst auch etwas Schlagsahne daneben anrichten, um zusätzlichen Luxus zu bieten.

Für eine saisonale Variante empfehle ich, etwas frischen Minze oder Basilikum als Garnitur zu verwenden. Dies sorgt nicht nur für einen geschmacklichen Kontrast, sondern bringt auch frische Farben auf den Teller. So wird dein Zitronenkuchen zu einem echten Fest für die Sinne.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank und kann sogar einen Tag vorher zubereitet werden.

→ Wie kann ich den Kuchen variieren?

Du kannst auch andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie lange hält sich der Zitronenkuchen?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen bis zu 5 Tage frisch, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich die Füllung vegan machen?

Ja, du kannst den Joghurt durch pflanzlichen Joghurt ersetzen und die Butter durch Margarine.