Bananenkuchen mit Dinkelmehl

Name: Bananenkuchen mit Dinkelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Dinkelmehl; 100 g Zucker; 2 Eier; 100 ml Pflanzenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; eine Prise Salz; 100 g gehackte Walnüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und dieser Bananenkuchen mit Dinkelmehl ist das perfekte Beispiel dafür. Überreife Bananen, die sowieso im Kühlschrank lagen, verwandeln sich in einen saftigen, gesunden Kuchen. Das Dinkelmehl gibt dem Gebäck eine nussige Note und sorgt für eine leichte Textur. Wenn Gäste vorbeikommen oder ich einfach einen süßen Snack für zwischendurch brauche, ist dieser Kuchen immer eine willkommene Überraschung. Er ist einfach zuzubereiten und erfüllt alle meine Erwartungen an einen köstlichen Bananenkuchen.

Erstellt von

Helena Maurer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:22:17.799Z

Beim ersten Versuch, diesen Bananenkuchen mit Dinkelmehl zu backen, war ich skeptisch, ob das Dinkelmehl wirklich die richtige Wahl für die Textur und den Geschmack ist. Doch das Ergebnis hat mich überrascht! Der Kuchen war unglaublich saftig und hatte die perfekte Süße dank der überreifen Bananen. Eine wichtige Erkenntnis war, dass ich die Bananen wirklich gut pürieren sollte, damit sie sich gleichmäßig verteilen und ihr Geschmack vollständig zur Geltung kommt.

Ein weiteres Highlight meines Backversuchs war der Einsatz von gehackten Nüssen, die ich hinzugefügt habe. Sie bringen nicht nur einen schönen Crunch, sondern harmonieren auch wunderbar mit dem süßen Geschmack der Bananen. Ich kann es jedem empfehlen, beim nächsten Mal die Nüsse nicht auszulassen – sie heben den Kuchen auf ein ganz neues Level!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftige Konsistenz, die zum Schmelzen im Mund führt
Gesunde Zutaten, die den Genuss ohne schlechtes Gewissen ermöglichen
Ein nussiger Geschmack durch die Verwendung von Dinkelmehl

      

Die perfekte Reife der Bananen

Die Auswahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz Ihres Bananenkuchens. Achten Sie darauf, dass die Bananen überreif sind — das bedeutet, dass sie braune Flecken auf der Schale haben sollten. Überreife Bananen sind süßer und weich genug, um sie leicht zu pürieren, was zu einem saftigen Kuchen führt. Wenn Sie zufällig welche haben, die nicht reif genug sind, können Sie sie im Ofen bei 150 °C backen, bis sie weich werden, oder einfach etwas Geduld haben.

Um die Bananen richtig zu pürieren, verwenden Sie am besten eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer. Achten Sie darauf, dass keine großen Stücke zurückbleiben, da dies die Zubereitung des Teigs beeinträchtigen kann. Die pürierten Bananen sollten eine homogene und glatte Masse ergeben, die sich gut mit den anderen Zutaten vermischen lässt.

Die Rolle von Dinkelmehl

Dinkelmehl ist nicht nur nahrhaft, sondern verleiht dem Bananenkuchen auch einen besonderen nussigen Geschmack. Im Vergleich zu Weizenmehl hat Dinkelmehl einen höheren Gehalt an Eiweißen und Mineralstoffen, was den Kuchen zusätzlich nährt. Es kann leicht mit Weizenmehl ersetzt werden, wenn Sie es bevorzugen, jedoch wird der Geschmack und die Textur dadurch etwas anders sein.

Ich empfehle, das Dinkelmehl vor der Verwendung zu sieben, um eventuelle Klumpen zu entfernen. Dies hilft dabei, eine gleichmäßigere Teigstruktur zu gewährleisten. Außerdem ist es wichtig, den Teig nicht zu lange zu rühren, nachdem die trockenen Zutaten hinzugefügt wurden, da dies die Textur des Kuchens negativ beeinflussen kann.

Variationen und Lagerung

Dieser Bananenkuchen lässt sich hervorragend variieren. Fügen Sie zum Beispiel eine Handvoll Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte hinzu, um ihn noch interessanter zu gestalten. Auch Gewürze wie Muskatnuss oder Vanilleextrakt können dem Rezept eine zusätzliche Geschmacksdimension verleihen. Experimentieren Sie mit den Zutaten, um Ihre persönliche Lieblingsversion zu finden!

Für die Lagerung empfehle ich, den Bananenkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Sie können den Kuchen auch einfrieren, indem Sie ihn in Portionen schneiden und in Frischhaltefolie wickeln. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Lassen Sie ihn vor dem Genuss einfach im Kühlschrank auftauen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Bananenkuchen benötigen:

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
200 g Dinkelmehl
100 g Zucker
2 Eier
100 ml Pflanzenöl
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Zimt
eine Prise Salz
100 g gehackte Walnüsse (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Bananenkuchen zuzubereiten:

Bananen pürieren

Schälen Sie die Bananen und pürieren Sie sie mit einer Gabel in einer großen Schüssel, bis sie eine glatte Masse ergeben.

Teig herstellen

Fügen Sie Zucker, Eier und Pflanzenöl zu den pürierten Bananen hinzu und vermischen Sie alles gut. Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Dinkelmehl mit Backpulver, Zimt und Salz. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu der Bananenmischung und rühren Sie vorsichtig um.

Nüsse hinzufügen

Wenn Sie möchten, können Sie jetzt die gehackten Walnüsse hinzufügen und gleichmäßig unter den Teig heben.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie den Kuchen bei 180 °C etwa 45 Minuten lang, bis er goldbraun ist.

Abkühlen und Servieren

Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen. Genießen Sie ihn pur oder mit ein wenig Puderzucker bestäubt.

Servieren Sie den Kuchen als Snack oder als Dessert zu einer Tasse Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie dunkle Schokoladensplitter im Teig verwenden oder den Kuchen mit einer Glasur aus Frischkäse überziehen.

Tipps zur Teigzubereitung

Bei der Zubereitung des Teigs ist es wichtig, die Zutaten gut miteinander zu vermischen, ohne den Teig zu überarbeiten. Ein leichter, luftiger Kuchen entsteht durch vorsichtiges Falten der trockenen in die feuchten Zutaten. Verwenden Sie einen großen Holzlöffel oder einen Silikon-teigschaber, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind, ohne Luftblasen aus dem Teig zu schlagen.

Wenn Sie die Walnüsse hinzufügen, achten Sie darauf, sie grob zu hacken. Dadurch bleiben sie gut sichtbar und sorgen für eine angenehme Textur im finalen Kuchen. Sie können auch andere Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse verwenden, falls Ihnen der Geschmack von Walnüssen nicht zusagt.

Backzeit und Temperatur

Die Backzeit von 45 Minuten bei 180 °C ist ein Richtwert, der je nach Ofen variieren kann. Überprüfen Sie den Kuchen mit einem Holzstäbchen oder einem Zahnstocher. Wenn Sie es hineinstecken und es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Sollte er noch feuchte Teigreste haben, lassen Sie ihn einige Minuten länger backen, aber achten Sie darauf, ihn nicht zu überbacken, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Falls die Oberseite des Kuchens während des Backens zu braun wird, können Sie ihn einfach mit einem Stück Alufolie abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern. So bleibt die Feuchtigkeit im Inneren erhalten und der Kuchen bleibt schön saftig.

Servierideen

Servieren Sie den Bananenkuchen warm oder bei Raumtemperatur, um die Aromen vollständig zur Geltung zu bringen. Eine einfache Zugabe von Puderzucker verleiht dem Kuchen eine ansprechende Optik und eine süße Note. Alternativ können Sie ihn auch mit einer Kugel Vanilleeis kombinieren — das ist besonders köstlich und sorgt für einen tollen Kontrast zur warmen Textur des Kuchens.

Für eine herzhaft-süße Note können Sie den Kuchen auch mit etwas Quark oder griechischem Joghurt servieren. Diese Kombination addiert Frische und macht den Bananenkuchen zu einem noch reichhaltigeren Dessert oder Snack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Mehlsorten verwenden?

Ja, Sie können auch Weizenmehl oder ein glutenfreies Mehl verwenden, aber dies kann die Textur des Kuchens beeinflussen.

→ Wie kann ich den Kuchen länger haltbar machen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Sie können ihn auch einfrieren, wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, jedoch kann sich dies auf die Feuchtigkeit des Kuchens auswirken.

→ Muss ich die Walnüsse hinzufügen?

Nein, die Walnüsse sind optional. Sie können den Kuchen ohne sie backen.