Karottenkuchen Mit Walnüssen

Name: Karottenkuchen Mit Walnüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300 g Karotten, frisch gerieben; 200 g Walnüsse, grob gehackt; 200 g Zucker; 150 ml Pflanzenöl; 4 Eier; 250 g Mehl; 2 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Hausmannskost

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit knackigen Walnüssen verfeinert ist. Das Zusammenspiel der süßen Karotten und den nussigen Aromen macht diesen Kuchen zu einem ganz besonderen Genuss. Außerdem ist er einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für Kaffeekränzchen oder einfach als süßer Snack zwischendurch. Jeder Biss ist ein Stückchen Glück und ein hervorragendes Beispiel dafür, wie Gemüse in Desserts glänzen kann.

Erstellt von

Helena Maurer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:25:15.892Z

Als ich zum ersten Mal Karottenkuchen gebacken habe, war ich skeptisch, ob das Gemüse wirklich in einem Dessert funktionieren würde. Doch das Ergebnis hat mich positiv überrascht! Durch das Backen werden die Karotten schön süß und saftig, und die Walnüsse sorgen für eine wunderbare Textur. Ich habe auch ein wenig Zimt hinzugefügt, um das Ganze abzurunden und ihm Wärme zu verleihen.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Karotten vorher zu raspeln und sie für eine kurze Zeit ruhen zu lassen. So können sie ihre Flüssigkeit abgeben, was hilft, den Kuchen besonders feucht zu machen. Jeder, der ein Stück probiert, ist begeistert von der Harmonie der Aromen!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Die perfekte Kombination aus süßen Karotten und knackigen Walnüssen
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder als tägliche Nascherei

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von frisch geriebenen Karotten ist bei diesem Kuchen entscheidend für die Saftigkeit und Textur. Karotten enthalten viel Feuchtigkeit, die beim Backen verloren geht, aber das Ergebnis bleibt dennoch fluffig und saftig. Ich empfehle, die Karotten nicht zu grob zu raspeln, da kleinere Stücke gleichmäßiger im Teig verteilt werden und verhindern, dass große Mahlen auf den Zähnen langweilig werden.

Walnüsse bringen einen tiefen, nussigen Geschmack und einen knusprigen Kontrast zur weichen Textur des Kuchens. Sie können die Walnüsse nach Belieben rösten, um ihr Aroma zu intensivieren – rösten Sie sie einfach für 5-7 Minuten bei 150 Grad Celsius in einer trockenen Pfanne, bis sie goldbraun sind. Dies fügt eine zusätzliche Geschmackskomplexität hinzu, die Ihre Gäste beeindrucken wird.

In der richtigen Reihenfolge

Die Abfolge, in der Sie die Zutaten vermengen, kann das Endergebnis beeinflussen. Achten Sie darauf, die Eier, den Zucker und das Öl gut zu verrühren, bis die Mischung cremig und luftig ist. Dies hilft, Luft in den Teig zu bringen, was für die perfekte Textur von Bedeutung ist. Wenn es zu wenig geschlagen wird, könnte der Kuchen dicht und schwer werden.

Vermeiden Sie es, den Teig zu übermischen, nachdem Sie die trockenen Zutaten hinzugefügt haben. Ein einfaches Mischen bis gerade eben die Zutaten kombiniert sind, sorgt für ein leichtes und luftiges Kuchenresultat. Kleine Klumpen im Teig sind in Ordnung und verschwinden während des Backens.

Variationen und Aufbewahrung

Dieser Karottenkuchen kann leicht personalisiert werden. Versuchen Sie, Rosinen, Cranberries oder sogar Ananas hinzuzufügen, um zusätzliche Süße und Textur zu erreichen. Für eine leicht exotische Note könnten Sie auch eine Prise Muskatnuss oder Ingwer hinzufügen, was dem Kuchen einen besonderen Twist verleiht.

Wenn Sie den Kuchen aufbewahren möchten, ist es am besten, ihn in Frischhaltefolie eingewickelt an einem kühlen, trockenen Ort für bis zu 3 Tage zu lagern. Um die Frische zu verlängern, können Sie ihn auch in Scheiben schneiden, in einem luftdichten Behälter einfrieren und dann bei Zimmertemperatur auftauen lassen, wenn Sie bereit sind, ihn zu genießen.

Zutaten

Um diesen leckeren Karottenkuchen zu backen, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300 g Karotten, frisch gerieben
200 g Walnüsse, grob gehackt
200 g Zucker
150 ml Pflanzenöl
4 Eier
250 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Karottenkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Wenn Sie eine Springform verwenden, fetten Sie diese ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus. In einer großen Schüssel verrühren Sie die Eier mit dem Zucker und dem Pflanzenöl, bis die Mischung cremig ist. Fügen Sie die geriebenen Karotten und die gehackten Walnüsse hinzu und mischen Sie alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel vermengen Sie das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Karottenmischung und rühren Sie, bis alles gut vermengt ist.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Springform. Backen Sie den Kuchen für etwa 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form auskühlen.

Servieren

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, können Sie ihn nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Frischkäse-Glasur dekorieren. Genießen Sie ihn als leckeren Snack oder Dessert!

Viel Freude beim Genießen!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie ein wenig Zitronensaft oder -schale in den Teig geben.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, alle Zutaten vor der Zubereitung auf Raumtemperatur zu bringen, insbesondere die Eier und das Öl. Dies hilft dabei, eine gleichmäßige Mischung zu erzielen und den Backprozess zu optimieren. Wenn die Zutaten zu kalt sind, kann es länger dauern, bis der Teig gut vermischt ist.

Um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen gleichmäßig backt, empfehle ich, ihn in der Mitte des Ofens zu platzieren. Vermeiden Sie es, die Ofentür zu oft zu öffnen, da dies die Temperatur stark beeinflussen kann. Nutzen Sie den Zahnstocher-Test, indem Sie ihn in die Mitte des Kuchens stecken; er sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist.

Serviervorschläge

Der Karottenkuchen schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, kann aber auch einen Tag später noch köstlich sein. Eine einfache Möglichkeit, ihn ansprechend zu servieren, ist das Begleiten mit einer Tasse frischem Kaffee oder Tee. Die Aromen von warmen Gewürzen harmonieren bestens mit den nussigen und süßen Noten des Kuchens.

Für eine besondere Note können Sie den Kuchen mit einer Frischkäse-Glasur verfeinern. Kombinieren Sie 200 g Frischkäse mit 100 g Puderzucker und einem Spritzer Zitronensaft. Diese Glasur bringt eine cremige Textur und frische Säure ins Spiel und macht den Kuchen zusätzlich unwiderstehlich.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Walnüsse durch eine andere Nusssorte ersetzen?

Ja, Sie können Haselnüsse oder Mandeln verwenden, wenn Sie möchten.

→ Wie lange hält der Kuchen frisch?

Der Kuchen hält sich in einem geschlossenen Behälter bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen in Scheiben schneiden und ihn bis zu 3 Monate einfrieren.

→ Ist dieser Kuchen glutenfrei?

Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Variante herzustellen.