Käsekuchen mit Zitronenguss

Name: Käsekuchen mit Zitronenguss
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Kekse (z.B. Butterkekse); 100g Butter, geschmolzen; 600g Quark; 200g Schmand; 150g Zucker; 3 Eier; Saft und Schale einer Zitrone; 1 Päckchen Vanillezucker; 100g Puderzucker; Saft einer Zitrone; 1-2 TL Wasser (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen mit einem frischen Zitronenguss zu kombinieren. Diese Versuchung hat zurecht einen besonderen Platz auf meinem Desserttisch. Die Synergie aus der cremigen Quarkmasse und dem spritzigen Zitronengeschmack macht jeden Bissen zu einem Erlebnis. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld entsteht ein perfekter Käsekuchen, der sich ideal für Feste oder einfach für den Kaffeetisch eignet. Lass uns gemeinsam diesen leckeren Käsekuchen zubereiten und genießen!

Erstellt von

Helena Maurer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T05:52:19.061Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen mit Zitronenguss gebacken habe, war ich begeistert von der Kombination aus Cremigkeit und der zitrischen Frische. Es war eine Herausforderung, den perfekten Guss zu kreieren, der nicht nur gut aussieht, sondern auch geschmacklich überzeugt. Ich fand heraus, dass das Hinzufügen von frischer Zitronenschale zu der Füllung eine wahre Geschmacksexplosion erzeugt.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Kuchen genügend Zeit im Kühlschrank zu lassen. So kann die Füllung schön fest werden und der Geschmack entfaltet sich optimal. Wenn du die Möglichkeit hast, bereite den Kuchen einen Tag im Voraus zu und genieße das Ergebnis!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Spritziger Zitronengeschmack, der für Frische sorgt
Perfekt für Feiern oder als süße Belohnung

      

Der perfekte Keksboden

Der Keksboden ist eine der wichtigsten Komponenten dieses Käsekuchens, da er nicht nur für Stabilität sorgt, sondern auch für zusätzlichen Geschmack. Verwenden Sie am besten Butterkekse für eine süße, buttrige Basis, die die Frische des Zitronenbelags hervorragend ergänzt. Achten Sie darauf, die Kekse gründlich zu zerkleinern, damit der Boden gleichmäßig wird und beim Backen nicht bröckelt.

Beim Mischen der Kekskrümel mit der geschmolzenen Butter ist ein zähflüssiger, aber formbarer Zustand wichtig. Prüfen Sie, ob die Mischung beim Andrücken in der Form zusammenhält. Ist der Boden zu trocken, fügen Sie vorsichtig etwas mehr Butter hinzu. Ein gut fester Keksboden gibt dem Käsekuchen die nötige Struktur und verhindert, dass er zu feucht wird.

Die cremige Füllung

Die Kombination aus Quark und Schmand ist entscheidend für die cremige, glatte Textur der Füllung. Quark sorgt für den typischen Käsekuchen-Geschmack, während Schmand dem Ganzen eine zusätzliche Weichheit und angenehme Säure verleiht. Vergewissern Sie sich, dass beide Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie sie vermengen, um Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige, homogener Masse zu erhalten.

Um die ideale Konsistenz der Füllung zu erreichen, rühren Sie die Mischung langsam und gründlich. Die Zugabe von Zitronensaft und -schale bringt nicht nur Frische, sondern hilft auch, den Käsekuchen nach dem Backen mit einer wunderbaren Aromatik zu versehen. Seien Sie vorsichtig mit der Menge an Zitronensaft; testen Sie die Füllung, um den gewünschten Grad an Spritzigkeit zu erreichen.

Zitronenguss richtig zubereiten

Der Zitronenguss ist das i-Tüpfelchen für Ihren Käsekuchen und sorgt für eine zusätzliche Geschmacksschicht. Für eine gleichmäßige Konsistenz sollte der Puderzucker gut gesiebt werden, bevor er mit dem Zitronensaft vermischt wird. Wenn Sie eine besonders glatte Glasur möchten, erwägen Sie, die Mischung mit einem Mixer kurz aufzuschlagen. Die Zugabe von Wasser sollte vorsichtig und nach Bedarf erfolgen, um eine zu flüssige Konsistenz zu vermeiden.

Lassen Sie den Käsekuchen vor dem Gießen des Gusses vollständig auskühlen, damit dieser nicht verläuft. Ein qualitativ hochwertiges Zitronenöl oder frische Zitronenzesten als Garnitur können dem Guss eine dekorative Note verleihen und die Frische unterstreichen. Experimentieren Sie ruhig mit der Konsistenz des Gusses: Er sollte dickflüssig, aber nicht zu fest sein, um beim Schneiden des Kuchens schön zu verlaufen.

Zutaten

Für den Käsekuchen

200g Kekse (z.B. Butterkekse)
100g Butter, geschmolzen
600g Quark
200g Schmand
150g Zucker
3 Eier
Saft und Schale einer Zitrone
1 Päckchen Vanillezucker

Für den Zitronenguss

100g Puderzucker
Saft einer Zitrone
1-2 TL Wasser (optional)

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Kekse in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung gleichmäßig in einer Springform (Durchmesser 26 cm) verteilen und fest andrücken. Im Kühlschrank kaltstellen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel Quark, Schmand, Zucker, Eier, Zitronensaft und Zitronenschale gut miteinander verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Anschließend die Mischung auf den Keksboden gießen.

Käsekuchen backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für ca. 60 Minuten backen. Nach dem Backen im Ofen bei geöffneter Tür etwa 30 Minuten auskühlen lassen.

Zitronenguss zubereiten

Für den Guss den Puderzucker mit dem Zitronensaft glatt rühren. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Den Guss gleichmäßig auf dem ausgekühlten Käsekuchen verteilen.

Kühlen und servieren

Den Käsekuchen mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen, damit der Guss fest wird. Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Zitronenscheiben dekorieren.

Profi-Tipps

Für einen besonders intensiven Zitronengeschmack kannst du die Zitronenschale auch im Guss verwenden. Achte darauf, die Zitrone gut zu waschen, bevor du sie reibst.

Variationen des Käsekuchens

Obwohl der klassische Käsekuchen mit Zitrone bereits ein Genuss ist, können Sie auch andere Aromen probieren. Fügen Sie beispielsweise pürierte Himbeeren oder Erdbeeren zur Füllung hinzu, um eine fruchtige Variante zu kreieren. Reduzieren Sie in diesem Fall die Menge an Zucker, um die Süße der Früchte auszugleichen.

Eine weitere interessante Variante wäre, den Zitronenguss mit etwas Orange oder Limette zu kombinieren. Der Mix aus Zitrusfrüchten gibt Ihrem Käsekuchen ein aufregendes Geschmacksprofil und sorgt für Abwechslung, wenn Sie Gäste bewirten oder eine besondere Feier planen.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können ihn bis zu 2 Tage vor einer Veranstaltung backen und kühl lagern. Verpacken Sie ihn in einer luftdichten Box, um zu vermeiden, dass er trocken wird oder Fremdgerüche aufnimmt.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, eignet sich auch das Einfrieren hervorragend. Schneiden Sie den Käsekuchen in Portionen und wickeln Sie diese fest in Frischhaltefolie oder Alufolie ein. So bleibt der Käsekuchen bis zu drei Monate haltbar. Lassen Sie ihn vor dem Servieren einfach im Kühlschrank auftauen, damit er seine cremige Konsistenz behält.

Tipps zum Backen

Achten Sie darauf, den Käsekuchen im unteren Drittel des Ofens zu backen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Das Backen bei Ober- und Unterhitze ermöglicht eine gleichmäßige Bräunung und verhindert das Entstehen von Rissen auf der Oberfläche. Bei der Backzeit kann es je nach Ofentyp und Dicke des Kuchens kleine Unterschiede geben; kontrollieren Sie ihn daher nach etwa 50 Minuten regelmäßig.

Sollte der Käsekuchen an den Rändern bereits goldbraun, aber in der Mitte noch zu weich erscheinen, schalten Sie die Temperatur für die letzten zehn Minuten ab und lassen Sie die Restwärme weitergaren. Dies hilft, ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen, ohne dass der Kuchen überbacken wird. Achten Sie darauf, den Kuchen nach dem Backen langsam abkühlen zu lassen, um Spannung im Inneren zu vermeiden: Öffnen Sie nach 30 Minuten im abgeschalteten Ofen die Tür einen Spalt, um die Temperatur sanft zu regulieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen einfrieren. Achte darauf, ihn gut in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie einzuwickeln.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank etwa 5 bis 7 Tage.

→ Kann ich auch andere Früchte für den Guss verwenden?

Ja, du kannst den Guss mit anderen Fruchtsäften wie Orange oder Limette variieren.

→ Brauche ich eine spezielle Form für den Käsekuchen?

Eine Springform ist ideal, da sie sich leicht lösen lässt. Eine normale Kuchenform funktioniert aber auch.