Brokkoli Gratin Ohne Sahne

Name: Brokkoli Gratin Ohne Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 100 g Semmelbrösel; 2 EL Olivenöl; 1 TL Knoblauchpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausküche für Genießer

Ich liebe es, neue Wege zu finden, um Gemüse schmackhaft und einladend zu machen. Dieses Brokkoli Gratin ohne Sahne ist nicht nur eine köstliche Beilage, sondern auch sehr einfach zuzubereiten. Der Brokkoli bleibt knackig und wird mit einer würzigen Käsekruste überbacken, die jeden Bissen verführerisch macht. Neben dem tollen Geschmack begeistert mich auch, dass ich so ganz ohne Sahne auskomme und das Gericht trotzdem cremig wird. Lass dich von den Aromen und der unkomplizierten Zubereitung überraschen!

Erstellt von

Helena Maurer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T11:49:09.862Z

Als ich das erste Mal ein Brokkoli Gratin ohne Sahne zubereitet habe, war ich skeptisch, ob es die cremige Textur erreichen würde, die ich so liebe. Aber ich entschloss mich, statt Sahne einfach einen guten Käse zu verwenden, um den Geschmack zu intensivieren. Das Ergebnis hat mich überzeugt!

Die Kombination aus knackigem Brokkoli und der goldbraunen Käsekruste war ein Treffer. Ich habe sogar ein paar Nüsse hinzugefügt, die dem Gericht eine zusätzliche Textur geben. Jetzt bereite ich dieses Gratin regelmäßig zu, und es ist immer ein Hit bei meinen Gästen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Würziger Käsegeschmack, der jeden Bissen verleiht
Knackiger Brokkoli, der mit einer goldbraunen Kruste überzogen ist
Ein einfaches und schnelles Rezept für jede Gelegenheit

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Rezept ist der Brokkoli. Diese Gemüsesorte ist nicht nur nährstoffreich, sondern bleibt beim Blanchieren auch schön knackig. Das kurzzeitige Kochen in Salzwasser sorgt dafür, dass die Farben leuchtend grün bleiben und der Brokkoli gleichzeitig zart genug wird, um das Aroma des Käses aufzunehmen. Auch den Garprozess kann man leicht kontrollieren – kurze Kochzeiten verhindern, dass der Brokkoli matschig wird.

Der Käse ist der star des Gratin. Ich empfehle, eine Mischung aus Gouda und Cheddar zu verwenden, da Gouda eine samtige Textur hat, während Cheddar für die benötigte Würze sorgt. Für eine intensivere Geschmacksvariante kann man auch einen reifen Emmentaler hinzufügen. Achten Sie darauf, den Käse frisch zu reiben, denn geriebener Käse aus der Tüte enthält oft Zusatzstoffe, die das Schmelzen beeinträchtigen können.

Das Gratinieren perfektionieren

Das Gratinieren ist eine entscheidende Phase, die für die appetitliche Kruste sorgt. Um sicherzustellen, dass die Oberseite schön goldbraun wird, sollten Sie den Ofen nicht nur auf 180 °C vorheizen, sondern auch die Ober- und Unterhitze zuschalten. Achten Sie dabei auf die letzten Minuten im Ofen – ich neige dazu, die Kruste am Ende 2–3 Minuten unter den Grill zu legen, damit sie ein perfektes, knuspriges Finish erhält. Halten Sie das Gericht dabei im Auge, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Wenn Sie eine cremigere Konsistenz wünschen, können Sie etwas pflanzliche Milch oder Brühe unter die Käsemischung mischen, bevor Sie sie über den Brokkoli streuen. Diese kleinen Anpassungen sorgen dafür, dass das Gratin noch seidiger wird, ohne die Sahne zu verwenden. Ideal eignet sich eine ungesüßte Mandel- oder Hafermilch, da diese mild im Geschmack sind und die feinen Aromen des Gerichts nicht überdecken.

Zutaten

Für dieses Brokkoli Gratin ohne Sahne benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500 g Brokkoli
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
100 g Semmelbrösel
2 EL Olivenöl
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten ergeben ein herrliches, cremiges Gratin, das sowohl zu Fleischgerichten als auch als Hauptgericht serviert werden kann.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um Ihr Brokkoli Gratin ohne Sahne zuzubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Danach abtropfen lassen und in eine Auflaufform geben.

Käsemischung herstellen

In einer Schüssel den geriebenen Käse mit Semmelbröseln, Olivenöl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen.

Gratinieren

Die Käsemischung gleichmäßig über den Brokkoli streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.

Nach dem Backen das Gratin etwas abkühlen lassen, bevor Sie es servieren. So bleibt es frisch und der Käse setzt sich besser.

Profi-Tipps

Um eine noch intensivere Käsenote zu erhalten, können Sie verschiedene Käsesorten mischen oder etwas Parmesan hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können Sie das Gratin in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen eignen sich sowohl die Mikrowelle als auch der Ofen. Um die Kruste wieder knusprig zu bekommen, empfehle ich, das Gericht bei 180 °C für etwa 10–15 Minuten im Ofen zu erhitzen. Decken Sie es vorher mit Aluminiumfolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern, und entfernen Sie die Folie in den letzten Minuten für ein schönes Finish.

Für eine längere Lagerung können Sie das Gratin auch einfrieren. Schneiden Sie es in Portionen und lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in gefrierfesten Behältern oder Folie wickeln. So aufbewahrt hält es sich bis zu drei Monate. Um es aufzutauen, lassen Sie es einfach über Nacht im Kühlschrank und wärmen Sie es dann wie oben beschrieben wieder auf.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Brokkoli Gratin lässt sich wunderbar variieren. Sie können beispielsweise zusätzlich gebratenen Speck oder Schinken für einen herzhaften Kick hinzufügen. Auch ein paar frische oder getrocknete Kräuter wie Thymian oder Oregano können eine aromatische Note verleihen. Wer es schärfer mag, kann auch etwas gewürfelte Chili oder Cayennepfeffer in die Käsemischung geben, um das Gericht aufzupeppen.

Das Gratin ist nicht nur eine Beilage, sondern kann auch als Hauptgericht serviert werden. Kombinieren Sie es mit einem frischen Salat für ein leichtes Abendessen. Alternativ eignet es sich gut als Bestandteil eines Buffets oder als Teil eines gemütlichen Brunchs. Die Knusprigkeit der Käsekruste und die zarte Textur des Brokkolis harmonieren perfekt zu eingelegtem Gemüse oder einem leichten Dressing.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Gemüse verwenden?

Ja, Sie können auch Blumenkohl oder Zucchini anstelle von Brokkoli verwenden!

→ Wie lange hält das Gratin im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält es sich in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, verwenden Sie einfach vegane Käsesorten und Semmelbrösel ohne tierische Zutaten.

→ Eignet sich das Gratin als Hauptgericht?

Ja, das Gratin kann auch als leichtes Hauptgericht serviert werden, besonders mit einem frischen Salat dazu.