Zitronenkuchen mit Mohn

Name: Zitronenkuchen mit Mohn
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 4 Eier; 100 ml Sonnenblumenöl; 200 ml Buttermilch; 2 Zitronen (Saft und Schale); 2 TL Backpulver; 50 g Mohn; Eine Prise Salz; 150 g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Mohn ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus saftigen Zitronen und knusprigem Mohn sorgt für einen erfrischenden Geschmack, der mich jedes Mal begeistert. Besonders toll ist der verführerische Duft, der beim Backen durch die Küche zieht. Wenn ich Freunde zu Besuch habe, ist dieser Kuchen immer ein Hit und es bleibt selten ein Stück übrig! Lass uns gemeinsam in die Welt des Backens eintauchen.

Erstellt von

Helena Maurer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:58:09.682Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen mit Mohn gebacken habe, war ich völlig begeistert von der perfekten Balance zwischen Süße und Säure. Die frischen Zitronen verleihen dem Kuchen nicht nur Geschmack, sondern machen ihn auch wunderbar saftig. Ein kleiner Tipp: Ich füge gerne etwas Zitronensaft zum Zuckerguss hinzu, das verstärkt den frischen Geschmack!

Mein Geheimnis für einen besonders lockeren Teig ist es, die Eier vorab schaumig zu schlagen. So bekommt der Kuchen eine unglaubliche Leichtigkeit. Jedes Stück ist ein Genuss und bringt die Sonne in jede Kaffeepause. Ich freue mich schon darauf, diese Leckerei auch bei meinem nächsten Familientreffen zu servieren!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen mit Mohn lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack mit einem Hauch von Mohn
Saftige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Kaffeekränzchen oder besondere Anlässe

      

Die Bedeutung von frischen Zutaten

Die Auswahl frischer Zutaten ist entscheidend für den intensiven Geschmack dieses Zitronenkuchens mit Mohn. Fügen Sie frisch gepressten Zitronensaft und die geriebene Zitronenschale hinzu, um das volle Aroma der Zitrusfrucht zu entfalten. Trockenfrüchte oder Dosenprodukten können den erfrischenden Geschmack mindern, also greifen Sie lieber zu frischen Zitronen. Der Mohn bietet nicht nur einen tollen Crunch, sondern auch gesunde Fette und Ballaststoffe, die diesen Kuchen besonders nahrhaft machen.

Bei der Auswahl des Mohns achten Sie darauf, qualitativ hochwertigen, geschälten Mohn zu verwenden. Er sollte frisch und aromatisch sein, da alter oder schlecht gelagerter Mohn fade schmecken kann. Kaufen Sie Mohn in kleinen Mengen, um sicherzustellen, dass er frisch bleibt und seine Textur und seinen Geschmack bewahrt.

Tipps zum Backen

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig backt, ist es wichtig, den Teig nicht zu übermischen, wenn Sie die trockenen Zutaten unterheben. Dies kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird und seine perfekte, saftige Konsistenz verliert. Achten Sie darauf, den Teig nur so lange zu mischen, bis alles gut verbunden ist und keine Trockenbestandteile mehr sichtbar sind.

Behalten Sie den Kuchen während des Backens im Auge. Eine gute Methode, um festzustellen, ob er fertig ist, ist die Stäbchenprobe: Stecken Sie ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen bereit. Wenn nicht, backen Sie ihn in 5-Minuten-Intervallen weiter, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Zutaten

Zutaten für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
4 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
200 ml Buttermilch
2 Zitronen (Saft und Schale)
2 TL Backpulver
50 g Mohn
Eine Prise Salz

Zutaten für den Zuckerguss

150 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Zubereitung

Vorbereiten des Teigs

Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl ausstäuben. In einer großen Schüssel die Eier mit Zucker schaumig schlagen.

Dann Öl und Buttermilch hinzufügen und gut vermengen. Zitronensaft und -schale sowie Mohn unterrühren.

Teig backen

Das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und nach und nach unter die Eiermischung heben. Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist.

Zuckerguss Zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, den Puderzucker mit Zitronensaft vermengen, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Nach dem Abkühlen den Zuckerguss gleichmäßig über den Kuchen gießen.

Profi-Tipps

Für eine besonders leckere Variante kann man den Kuchen mit frischen Beeren servieren. Sie ergänzen den Geschmack perfekt und sorgen für einen schönen Kontrast.

Lagern und Aufbewahren

Der Zitronenkuchen kann in Folie eingewickelt oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahrt werden. Dadurch bleibt er frisch und saftig. Wenn Sie den Zuckerguss separat aufbewahren, bleibt der Kuchen länger seine Textur erhalten. Er kann auch bei Raumtemperatur für maximal zwei Tage aufbewahrt werden, jedoch vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung.

Sie können den Kuchen auch gut einfrieren. Wickeln Sie ihn dafür fest in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein. Im Gefrierschrank hält er sich bis zu drei Monate. Lassen Sie ihn vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, und gießen Sie den Zuckerguss darauf, bevor Sie ihn servieren.

Variationen des Rezepts

Für eine besondere Note können Sie gehackte Mandeln oder Walnüsse zum Teig hinzufügen. Diese verleihen dem Kuchen einen zusätzlichen Crunch und harmonieren wunderbar mit dem Zitronengeschmack. Sie können auch die Zuckerglasur variieren, indem Sie etwas Vanilleextrakt oder andere Zitrusfrüchte wie Limette oder Orange einarbeiten. Jede Variation bringt ihren eigenen, einzigartigen Geschmack mit.

Wenn Sie eine glutenfreie Version des Kuchens ausprobieren möchten, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass die Mischung Xanthan enthält, um die Textur des Kuchens zu verbessern. Dies ist besonders wichtig, um die leichte und saftige Konsistenz zu erhalten, die Sie bei diesem Rezept suchen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen kann gut eingefroren werden. Wickeln Sie ihn einfach gut in Frischhaltefolie ein.

→ Kann ich anstelle von Buttermilch normale Milch verwenden?

Ja, aber die Buttermilch sorgt für eine besonders saftige Konsistenz.

→ Wie kann ich den Kuchen noch aromatischer machen?

Sie können weitere Aromen wie Vanille oder Mandeln hinzufügen.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

In einem luftdichten Behälter bleibt der Kuchen etwa 3-4 Tage frisch.