Weiße Schokoladenmousse

Name: Weiße Schokoladenmousse
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 200g weiße Schokolade; 300ml Schlagsahne; 3 Eier; 60g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit süßen Zutaten zu experimentieren, und diese weiße Schokoladenmousse ist ein absolutes Highlight in meiner Dessert-Rubrik. Sie ist leicht, cremig und hat einen köstlichen, süßen Geschmack, der einfach auf der Zunge zergeht. Ich habe die perfekte Balance zwischen der süßen Schokolade und der frischen Sahne gefunden, die man mit jedem Löffel genießen kann. Ganz gleich, ob für besondere Anlässe oder als verwöhnendes Dessert für mich selbst, diese Mousse ist immer ein Erfolg.

Erstellt von

Helena Maurer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:58:12.592Z

Als ich zum ersten Mal eine weiße Schokoladenmousse zubereitet habe, war ich erstaunt von der Leichtigkeit und der Cremigkeit der Mischung. Die Verwendung von hochwertiger weißer Schokolade ist entscheidend, denn sie sorgt für einen vollmundigen Geschmack, der nicht übertrieben süß ist. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Aromen, und ein Hauch von Vanille macht die Mousse besonders aromatisch.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Aufschlagen der Sahne. Sie sollte nicht zu steif werden, sondern schön luftig bleiben, damit die Mousse am Ende die perfekte Textur hat. Ich empfehle, die Schokolade langsam im Wasserbad zu schmelzen, um Klumpen zu vermeiden und ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

        Warum Sie diese Rezept lieben werden
        Eine samtig-weiche Konsistenz, die im Mund schmilzt
Der feine, süße Geschmack erfrischt und erfreut
Ideal für besondere Anlässe oder gemütliche Abende

      

Die Rolle der Zutaten

Die weiße Schokolade ist die Hauptzutat in dieser Mousse und sorgt für die süße, cremige Basis. Achten Sie darauf, eine hochwertige Schokolade zu wählen, die mindestens 30% Kakaobutter enthält, um die beste Konsistenz und den Geschmack zu erzielen. Billigere Varianten enthalten oft mehr Zucker und weniger Kakao, was die Qualität der Mousse beeinträchtigen kann.

Eier sind nicht nur für die Struktur wichtig, sondern sie tragen auch zur reichen Textur der Mousse bei. Das Aufschlagen des Eiweißes sorgt für eine luftige Leichtigkeit, während die Eigelbe der Mousse eine schöne Farbe und zusätzlichen Geschmack verleihen. Um sicherzustellen, dass das Eiweiß optimal schaumig wird, stellen Sie sicher, dass kein Eigelb hinein gelangt und Ihre Rührschüssel ganz sauber ist.

Tipps zur Zubereitung

Wenn Sie die Schokolade im Wasserbad schmelzen, achten Sie darauf, dass das Wasser nicht kocht. Ein sanftes Köcheln ist ausreichend, um die Schokolade gleichmäßig zu schmelzen, ohne sie zu verbrennen. Wenn sich die Schokolade am Anfang klumpig anfühlt, rühren Sie stetig weiter, bis sie glänzend und vollständig geschmolzen ist. Lassen Sie sie dann abkühlen, bis sie nur noch lauwarm ist, um das Einrühren der anderen Zutaten zu erleichtern.

Das Unterheben der Sahne erfordert eine sanfte Hand. Verwenden Sie einen Gummischaber oder einen großen Löffel, um die Sahne vorsichtig unter die Schokoladenmasse zu heben. Der Schlüssel ist, die Luftigkeit der Sahne nicht zu verlieren, damit die Mousse schön fluffig bleibt. Wenn Sie die geschlagene Sahne zu kräftig unterheben, kann die Mousse dicht und weniger cremig werden.

Zutaten

Für die Schokoladenmousse

200g weiße Schokolade
300ml Schlagsahne
3 Eier
60g Zucker
1 Prise Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung

Schokolade schmelzen

Die weiße Schokolade in kleine Stücke brechen und in einer Schüssel im Wasserbad unter Rühren schmelzen. Danach vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Eier schlagen

Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt schaumig schlagen.

Mousse zubereiten

Die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Mischung heben. Anschließend die Schlagsahne steif schlagen und ebenfalls unter die Schokoladenmasse heben. Zuletzt das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.

Kühlen und servieren

Die Mousse in Dessertgläser füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen. Vor dem Servieren mit weiteren Schokoladenstückchen oder frischen Beeren garnieren.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Mousse mit etwas limettensaft oder einem Spritzer Orangenlikör verfeinern.

Variationen der weißen Schokoladenmousse

Für eine fruchtige Note können Sie Fruchtpüree, wie Himbeeren oder Passionsfrucht, vorsichtig unter die Mousse heben. Dies gibt nicht nur eine angenehme Säure, sondern auch eine lebendige Farbe. Mischen Sie das Püree nicht zu stark unter, damit die Mousse auch schön marmoriert aussieht.

Falls Sie die Mousse etwas weniger süß möchten, können Sie die Menge an Zucker reduzieren oder eine Kombination aus weißer und Zartbitterschokolade verwenden. Zartbitterschokolade verleiht der Mousse eine interessante Geschmacksnote, die den süßen Geschmack der weißen Schokolade ausgleicht.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die weiße Schokoladenmousse kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Abgedeckt bleibt sie frisch und verhindert, dass sie Gerüche von anderen Lebensmitteln annimmt. Falls Sie sie vorbereiten möchten, können Sie die Mousse auch einige Stunden im Voraus zubereiten, ideal für Partys oder besondere Anlässe.

Wenn Sie die Mousse einfrieren möchten, ist das auch möglich, jedoch kann die Textur nach dem Auftauen leicht verändert werden. Um die beste Konsistenz zu bewahren, empfehle ich, die Mousse direkt nach dem Zubereiten in Portionen in einem luftdichten Behälter einzufrieren und sie dann über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, bevor Sie sie servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die weiße Schokoladenmousse ohne Alkohol zubereiten?

Ja, die Mousse ist auch ohne Alkohol köstlich. Lassen Sie einfach den Likör weg oder ersetzen Sie ihn durch Fruchtsaft.

→ Wie kann ich die Mousse vegan machen?

Sie können die Eier durch Aquafaba ersetzen und eine vegane Sahnealternative verwenden. Achten Sie darauf, dass die weiße Schokolade vegan ist.

→ Wie lange hält sich die Mousse im Kühlschrank?

Die Mousse hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Mousse für eine größere Gruppe zubereiten?

Ja, Sie können das Rezept verdoppeln oder sogar verdreifachen, um mehr Portionen zu erhalten.