Steak mit Trüffelbutter für zwei

Name: Steak mit Trüffelbutter für zwei
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Rindersteaks (je 250g); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; 100g Butter (weich); 1 EL Trüffelöl; 1 TL frische Petersilie (gehackt); Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein saftiges Steak zu genießen, besonders wenn es mit etwas Besonderem verfeinert wird. Dieses Rezept für Steak mit Trüffelbutter ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für ein romantisches Dinner oder einen besonderen Anlass. Die Kombination aus dem zarten Fleisch und der aromatischen Trüffelbutter macht jedes Gericht zu einem Fest. Lassen Sie sich von meinem Rezept inspirieren und zaubern Sie ein unvergessliches Geschmackserlebnis auf den Tisch!

Erstellt von

Helena Maurer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:55:13.661Z

Für dieses Rezept habe ich das beste Rindersteak aus lokalem Fleisch verwendet, was für einen vollmundigen Geschmack sorgt. Die Zubereitung ist einfach, mit nur wenigen Zutaten, die gemeinsam eine unglaubliche Harmonie bilden. Da ich Trüffelbutter liebe, ist das Topping für mich der Star des Gerichts; es gibt dem Steak die perfekte, luxuriöse Note.

Ich empfehle, das Steak bei hoher Hitze gut anzubraten, um ein schönes Röstaroma zu erzeugen. Achten Sie darauf, es nach dem Braten kurz ruhen zu lassen, damit die Fleischsäfte sich setzen können – so bleibt das Steak zart und saftig. Es ist ein einfaches, aber elegantes Gericht, das immer wieder überzeugt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Intensiver Fleischgeschmack harmoniert perfekt mit der Trüffelnote
Zarte, saftige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder romantische Abendessen

      

Die Bedeutung der Trüffelbutter

Die Trüffelbutter spielt eine zentrale Rolle in diesem Gericht, da sie das Steak mit ihrem einzigartigen Aroma bereichert. Trüffelöl hat nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern verstärkt auch die Umami-Noten des Rindfleisches. Achten Sie darauf, ein hochwertiges Trüffelöl zu wählen, da die Qualität des Öls direkt den Geschmack der Butter beeinflusst. Außerdem sorgt die Kombination aus weicher Butter und Trüffelöl für eine samtige Textur, die das Steak perfekt ergänzt.

Um die Trüffelbutter optimal herzustellen, empfehle ich, die Zutaten gründlich zu vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Bei Raumtemperatur sollte die Butter weich genug sein, um sich gut mit dem Trüffelöl und der Petersilie zu verbinden. Wenn die Butter zu kalt ist, kann sie klumpig bleiben und sich nicht gleichmäßig verteilen. Eine gute Regel ist, sie etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Das richtige Steak wählen

Für dieses Rezept sind Rindersteaks wie Entrecôte oder Ribeye ideal, da sie eine gute Marmorierung aufweisen. Diese intramuskuläre Fettverteilung sorgt dafür, dass das Steak beim Braten saftig bleibt und einen köstlichen Geschmack entfaltet. Wenn Sie ein mageres Steak bevorzugen, ist auch ein Filetsteak möglich, jedoch wird der intensive Geschmack etwas reduziert.

Es ist wichtig, die Steaks eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank zu nehmen, um sie auf Zimmertemperatur bringen. Dies fördert eine gleichmäßige Garung. Achten Sie beim Würzen darauf, dass das Salz und der Pfeffer großzügig, aber gleichmäßig aufgetragen werden, da sie das Steak nicht nur würzen, sondern auch eine köstliche Kruste entwickeln.

Optimales Braten des Steaks

Die Pfanne sollte vor dem Braten richtig heiß sein, um eine schöne Kruste zu gewährleisten. Ein Edelstahl- oder Gusseisenpfanne sind ideal, da sie die Wärme gut speichern. Um die Hitze zu testen, können Sie ein paar Tropfen Wasser in die Pfanne geben; wenn sie sofort verdampfen, ist die Pfanne bereit. Vermeiden Sie es, die Steaks während des Bratens zu bewegen, damit sie eine schöne Bräunung entwickeln.

Für einen perfekten Gargrad empfehle ich, ein Fleischthermometer zu verwenden. Für medium sollte die Innentemperatur etwa 56-58 °C betragen. Nach dem Braten ist es entscheidend, die Steaks ruhen zu lassen, da dies die Säfte im Fleisch redistribuiert, was die Zartheit erhöht. Nutzen Sie die Zeit, um den Tisch zu decken oder Beilagen vorzubereiten.

Zutaten

Für unser Steak mit Trüffelbutter benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten für das Steak

2 Rindersteaks (je 250g)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl

Zutaten für die Trüffelbutter

100g Butter (weich)
1 EL Trüffelöl
1 TL frische Petersilie (gehackt)
Salz nach Geschmack

Alle Zutaten sollten frisch sein, um das beste Aroma und die beste Qualität zu erreichen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Steaks mit Trüffelbutter:

Trüffelbutter zubereiten

In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Trüffelöl und der gehackten Petersilie vermengen. Mit einer Prise Salz abschmecken und die Mischung auf ein Blatt Frischhaltefolie geben. Zu einer Rolle formen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Steak anbraten

Eine Pfanne erhitzen und das Olivenöl hinzugeben. Die Steaks von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in die heiße Pfanne geben. Jedes Steak für etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite braten (für medium).

Steaks ruhen lassen

Die Steaks nach dem Braten auf einen Holzbrett legen und 5 Minuten ruhen lassen, damit die Säfte sich setzen können.

Anrichten

Die Trüffelbutter auf die Steaks legen, während sie noch heiß sind, damit sie leicht schmilzt. Nach Belieben mit etwas frischer Petersilie garnieren und servieren.

Servieren Sie die Steaks mit Ihrer Lieblingsbeilage für ein komplettes Menü.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie etwas geriebenen Parmesan über die Trüffelbutter streuen.

Variationen der Trüffelbutter

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, um der Trüffelbutter eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. Diese Kräuter harmonieren hervorragend mit der Erdtönen der Trüffel. Achten Sie darauf, frische Kräuter zu wählen, da getrocknete Kräuter den frischen Geschmack mindern können.

Für eine würzigere Komponente können Sie auch einen Hauch von Knoblauch hinzufügen. Zwei bis drei kleine Knoblauchzehen, fein gehackt, geben der Trüffelbutter eine reizvolle Tiefe. Stellen Sie sicher, dass der Knoblauch gut in die Butter eingearbeitet ist, um eine gleichmäßige Verteilung des Geschmacks zu gewährleisten.

Beilagenideen

Zu Ihrem Steak mit Trüffelbutter passen klassische Beilagen wie ein cremiges Kartoffelpüree oder gebratene grüne Bohnen hervorragend. Die cremige Textur des Pürees harmoniert mit dem saftigen Fleisch und der Trüffelbutter. Fügen Sie eine Prise Muskatnuss hinzu, um das Püree aufzupeppen und eine zusätzliche Geschmacksebene einzuführen.

Eine frische Beilagensalat mit Rucola, Parmesan und einer leichten Vinaigrette bietet einen erfrischenden Kontrast zum reichhaltigen Steak. Der Salat sorgt nicht nur für Farbe auf dem Teller, sondern auch für eine pralle, knackige Textur, die das gesamte Gericht rund macht.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Sollten Sie Reste haben, können Sie die Trüffelbutter in Frischhaltefolie gewickelt bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Wenn sie noch etwas fester ist, lässt sie sich leichter in Scheiben schneiden oder auf Wraps benutzen. Das Einfrieren ist ebenfalls möglich; dafür einfach Portionen der Butter in Eiswürfelformen füllen und bei Bedarf entnehmen.

Das Steak sollte innerhalb eines Tages nach dem Kochen verzehrt werden, um die beste Textur und den besten Geschmack zu gewährleisten. Wenn Sie das Steak aufwärmen möchten, empfehle ich, es im Ofen bei 150 °C für etwa 10-15 Minuten zu erhitzen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Decken Sie es mit Alufolie ab, um die Feuchtigkeit zu halten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Steak auch im Ofen zubereiten?

Ja, nachdem Sie das Steak angebraten haben, können Sie es bei 180°C für etwa 10 Minuten im Ofen garen.

→ Wie lange sollte das Fleisch ruhen?

Lassen Sie das Fleisch nach dem Braten etwa 5 Minuten ruhen, damit die Säfte gleichmäßig verteilt werden.

→ Wie kann ich die Butter länger haltbar machen?

Die Trüffelbutter kann in ein luftdichtes Gefäß gefüllt und für bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Was passt gut als Beilage?

Ein einfacher grüner Salat oder Kartoffeln wie Rosmarinkartoffeln sind perfekte Beilagen zum Steak.