Mittagessen mit Ofenkartoffeln

Name: Mittagessen mit Ofenkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Kartoffeln; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL Paprika; Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Rosmarin, Thymian); 200g Joghurt; 1 Bund frischer Dill; 1 TL Zitronensaft; Gemischtes Gemüse (z.B. Gurken, Tomaten)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mittags ein schnelles, aber dennoch köstliches Gericht zuzubereiten. Diese Ofenkartoffeln sind nicht nur einfach zu machen, sondern auch unglaublich vielseitig. Ich kann sie nach Belieben mit verschiedenen Gewürzen und Beilagen kombinieren. Ob mit Joghurt-Dill-Sauce oder einfach mit frischem Gemüse – jedes Mal schmecken sie anders und immer hervorragend. Dazu zubereitete Salsas und Salate machen das Mittagessen perfekt für mich und die ganze Familie. Ein echtes Wohlfühlessen, das sowohl satt macht als auch Freude bereitet.

Erstellt von

Helena Maurer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:25:14.523Z

Als ich das erste Mal Ofenkartoffeln zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es war, sie perfekt hinzubekommen. Der Schlüssel ist, sie gleichmäßig zu schneiden und ordentlich mit Öl und Gewürzen zu marinieren. Ich habe Variationen mit Rosmarin und Knoblauch ausprobiert und die Kombination ist einfach köstlich! Herrlich knusprig außen und weich innen – genau so, wie ich sie mag.

Bei der Beilage kann ich meiner Kreativität freien Lauf lassen. Ob mit einem frischen Quark-Dip oder einer bunten Gemüsemischung – jede Zubereitungsart bringt einen neuen Geschmack. Ich kann sie auch vielseitig anpassen, indem ich verschiedenes Gemüse oder Käse hinzufüge. Damit wird jede Runde Ofenkartoffeln zu einem individuellen Erlebnis.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Wunderbare Kombination aus knuspriger Schale und fluffigem Inneren
Vielfältige Beilagenmöglichkeiten – unendliche Variationen
Ideal für jedes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten

      

Die richtige Kartoffelauswahl

Für Ofenkartoffeln sind vor allem festkochende Kartoffelsorten wie Charlotte oder Yukon Gold geeignet. Diese Sorten behalten beim Garen ihre Form und bieten eine angenehme Textur. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig groß zu wählen, damit sie gleichmäßig garen. Größere Kartoffeln können länger brauchen; planen Sie in diesem Fall eine zusätzliche Backzeit von 10–15 Minuten ein.

Die Schale der Kartoffeln ist entscheidend für den knusprigen Biss. Um die Schale extra knusprig zu machen, können Sie die Kartoffeln vor dem Würzen leicht mit etwas Olivenöl einpinseln oder mit grobem Salz bestreuen. Dies verstärkt den Crunch und sorgt für einen köstlichen Kontrast zum weichen Inneren.

Variationen und Beilagen

Die Ofenkartoffeln können nach Belieben variiert werden. Probieren Sie zum Beispiel eine Mischung aus italienischen Kräutern wie Oregano und Basilikum anstelle der genannten frischen Kräuter. Diese geben den Kartoffeln eine mediterrane Note, die perfekt zu einem frischen Tomatensalat passt.

Für die Beilagen können auch verschiedene Joghurt-Dips zubereitet werden. Fügen Sie z.B. zerdrückte Knoblauchzehen oder geriebene Gurke hinzu, um eine erfrischende Tzatziki-Variante zu kreieren. Kombinieren Sie die Kartoffeln auch gerne mit einer Salsa aus frischen Tomaten, Zwiebeln und Koriander für ein pikantes Geschmackserlebnis.

Zutaten für Ofenkartoffeln

Hauptzutaten

4 große Kartoffeln
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Paprika
Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Rosmarin, Thymian)

Für die Beilage

200g Joghurt
1 Bund frischer Dill
1 TL Zitronensaft
Gemischtes Gemüse (z.B. Gurken, Tomaten)

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Dann in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten vorgaren. Abgießen und abkühlen lassen.

Würzen und backen

Die vorgekochten Kartoffeln in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprika vermengen. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 45 Minuten goldbraun backen, bis sie außen knusprig und innen weich sind.

Dip zubereiten

In der Zwischenzeit den Joghurt mit dem geschnittenen Dill und Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten und genießen

Die Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen und heiß servieren. Dazu den Joghurt-Dip und frisches Gemüse anrichten. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Kartoffeln mit Knoblauchzehen und Zwiebeln im Ofen rösten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Sollten Reste übrigbleiben, können Sie die Ofenkartoffeln problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. Sie bleiben so bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen können Sie die Kartoffeln im Ofen bei 180 °C für etwa 15–20 Minuten aufbacken, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Wenn Sie die Kartoffeln länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Lassen Sie die gegarten Kartoffeln vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem geeigneten Behälter einfrieren. Sie sind bis zu 3 Monate haltbar. Beim Aufwärmen sollten Sie jedoch bedenken, dass die Struktur leicht verändert sein kann und sie möglicherweise nicht mehr ganz so knusprig sind.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Eine häufige Fehlerquelle bei der Zubereitung von Ofenkartoffeln ist ungenügendes Vorbereiten der Kartoffeln. Um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen, stechen Sie die Kartoffeln ordentlich ein. Dies verhindert das Platzen der Kartoffeln beim Garen und sorgt dafür, dass der Dampf entweichen kann, sodass das Innere schön fluffig wird.

Zusätzlich können Sie auch versuchen, die Kartoffeln vor dem Würzen in kaltem Wasser zu wässern. Dies kann die Backzeit verkürzen und hilft, die Stärke an der Außenseite der Kartoffeln zu reduzieren, was für eine noch knusprigere Schale sorgt. Wässern Sie die Kartoffeln mindestens 30 Minuten vor dem Backen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch mit einem anderen Öl zubereiten?

Ja, Sie können auch Sonnenblumenöl oder Rapsöl verwenden, je nach Geschmack.

→ Wie lange kann ich die Ofenkartoffeln im Voraus zubereiten?

Sie können die Kartoffeln bis zu 2 Tage im Voraus kochen und dann im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich diese Kartoffeln auch auf dem Grill zubereiten?

Ja, Sie können die gewürzten Kartoffeln in Alufolie Wickeln und auf dem Grill garen.

→ Wie kann ich die Kartoffeln knuspriger machen?

Ein wenig mehr Olivenöl und ein höherer Ofentemperatur helfen, die Kartoffeln noch knuspriger zu bekommen.