Mini-Törtchen mit Beeren

Name: Mini-Törtchen mit Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Butter, kalt und gewürfelt; 50 g Puderzucker; 1 Ei; Eine Prise Salz; 200 g Mascarpone; 100 g Sahne; 50 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g frische Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Mini-Törtchen mit Beeren, weil sie perfekt für jede Gelegenheit sind. Ob für einen Kaffeeklatsch mit Freunden oder als süßer Abschluss eines Dinners – diese kleinen Köstlichkeiten sind immer ein Hit! Die Kombination aus frischen Beeren und einer cremigen Füllung ist einfach unwiderstehlich. Darüber hinaus macht die Zubereitung nicht nur Spaß, sondern sie ist auch recht einfach, sodass sie selbst von Anfängern leicht nachgemacht werden kann. Wenn ihr also etwas Süßes braucht, das gleichzeitig frisch und lecker ist, dann sind diese Mini-Törtchen genau das Richtige für euch!

Erstellt von

Helena Maurer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:58:15.189Z

Als ich das erste Mal Mini-Törtchen mit Beeren ausprobiert habe, war ich sofort von der Idee begeistert. Es ging mir nicht nur um den Geschmack, sondern auch um das Aussehen dieser kleinen Kunstwerke. Ich stellte fest, dass frische Beeren wie Himbeeren und Blaubeeren ideal geeignet sind, um Geschmack und Farbe perfekt zu kombinieren. Durch das geschickte Stapeln und Dekorieren kann man sie sogar in kleine Meisterwerke verwandeln!

Ein Tipp, den ich beim ersten Versuch gelernt habe, ist, die gefüllten Törtchen vor dem Servieren etwas kühlen zu lassen. So verbinden sich die Aromen besser und die Füllung wird fest. Das macht das Anrichten nicht nur einfacher, sondern sorgt auch dafür, dass jedes Stück eine wahre Geschmacksexplosion ist!

        Warum du diese Mini-Törtchen lieben wirst
        Fruchtige Frische der Beeren in jedem Bissen
Cremige Füllung, die sich perfekt mit dem Boden verbindet
Ideal für Feste oder zum persönlichen Genuss

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für das Endergebnis dieser Mini-Törtchen. Besonders die frischen Beeren sollten reif und aromatisch sein, da sie den Großteil des Geschmacks beitragen. Himbeeren haben eine feine Säure, während Blaubeeren und Erdbeeren eine süßere Note einbringen. Achte darauf, die Beeren kurz vor der Verwendung zu waschen und trocknen, damit sie beim Füllen nicht wässern und die Törtchen durchfeuchten.

Der Mascarpone ist ein weiterer Schlüsselzutat, die den Törtchen ihre herrlich cremige Textur verleiht. Wenn du keinen Mascarpone zur Hand hast, kannst du eine Mischung aus Frischkäse und Sahne verwenden. Das Seitenverhältnis sollte 2:1 sein, also zwei Teile Frischkäse und ein Teil Sahne, um die ähnliche Konsistenz und den Geschmack zu erzielen.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Beim Kneten des Teigs ist es wichtig, nicht zu lange zu arbeiten. Vermeide übermäßiges Kneten, da dies zu einem zähen Teig führen kann. Der perfekte Teig sollte glatt und nicht klebrig sein. Achte darauf, dass die Butter möglichst kalt ist, damit sie beim Backen nicht vollständig schmilzt und der Teig seine Form behält.

Um die Törtchen gleichmäßig zu backen, ist es ratsam, die Förmchen nicht zu überfüllen. Fülle sie nur bis zur Hälfte mit der Mascarponecreme, da sich die Füllung beim Backen leicht ausdehnen kann. Wenn du die Törtchen nach dem Backen kühlst, solltest du darauf achten, sie vollständig abkühlen zu lassen, um ein sanftes Füllen zu ermöglichen.

Zutaten

Für diese köstlichen Mini-Törtchen benötigt ihr folgende Zutaten:

Teig

200 g Mehl
100 g Butter, kalt und gewürfelt
50 g Puderzucker
1 Ei
Eine Prise Salz

Füllung

200 g Mascarpone
100 g Sahne
50 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
200 g frische Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Mini-Törtchen:

Teig zubereiten

Mehl, Butter, Puderzucker, Ei und Salz in eine Schüssel geben. Mit den Händen oder einer Kuchengabel gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Anschließend in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Törtchen backen

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und vorsichtig in kleinen Förmchen verteilen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und 12–15 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.

Füllung vorbereiten

Mascarpone, Sahne, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut vermischen, bis die Masse schön cremig ist.

Mini-Törtchen füllen

Die abgekühlten Törtchen aus der Form lösen und mit der Mascarponecreme füllen. Mit frischen Beeren dekorieren.

Servieren

Die Mini-Törtchen vor dem Servieren kurz kühlen und dann genießen!

Lasst euch die kleinen Köstlichkeiten schmecken!

Profi-Tipps

Verwendet saisonale Beeren für den besten Geschmack und eine schöne Farbvielfalt! Auch eine Kombination aus verschiedenen Beeren sieht toll aus.

Variationen der Mini-Törtchen

Du kannst die Beeren in diesem Rezept variieren, um andere Geschmäcker und saisonale Früchte zu nutzen. Versuche auch, eine Kombination aus Steinfrüchten wie Pfirsichen oder Aprikosen zu verwenden, die in den Sommermonaten frisch erhältlich sind. Sie können auch mit einer Prise Zimt oder einem Spritzer Zitronensaft, der den Fruchtgeschmack verstärkt, verfeinert werden.

Eine weitere interessante Variation wäre, die Mascarponefüllung mit etwas Zitronenschale oder untergerührtem Kakaopulver aufzupeppen. Dies verleiht dem Dessert eine frische, zitrische Note oder eine schokoladige Tiefe, die überraschend gut mit Beeren harmoniert.

Aufbewahrung und Vorbereiten im Voraus

Diese Mini-Törtchen sind perfekt, um sie im Voraus zuzubereiten. Du kannst den Teig bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren oder ihn sogar einfrieren. Wickele den Teig gut in Frischhaltefolie ein, um Frostschäden zu vermeiden, und lasse ihn vor dem Ausrollen etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

Die gefüllten Törtchen können ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten genießt du sie innerhalb von zwei Tagen nach dem Füllen, damit die frischen Beeren noch ihren besten Geschmack und ihre Textur haben. Wenn du möchtest, kannst du auch eine zusätzliche Schicht Sahne obendrauf geben, um den Törtchen ein noch verlockenderes Aussehen zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, den Teig könnt ihr problemlos einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Definitiv! Ihr könnt auch Frischkäse oder Joghurt verwenden und nach Belieben andere Aromen hinzufügen.

→ Wie lange sind die Törtchen haltbar?

Die Mini-Törtchen sind im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar, aber am besten schmecken sie frisch.

→ Kann ich die Törtchen einfrieren?

Ja, die Törtchen können eingefroren werden, füllt sie jedoch erst nach dem Auftauen.