Knusprige Kartoffelpuffer

Name: Knusprige Kartoffelpuffer
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln; 1 Zwiebel; 1 Ei; 3 EL Mehl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Knusprige Kartoffelpuffer sind ein klassisches Gericht der deutschen Küche, das nicht nur leicht zuzubereiten ist, sondern auch köstlich schmeckt.

Erstellt von

Helena Maurer

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T20:24:38.448Z

Die Kartoffelpuffer sind ein beliebtes Gericht, das oft mit Apfelmus oder saurer Sahne serviert wird. Sie sind perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Snack.

        Warum Sie diese Kartoffelpuffer lieben werden
        Knusprige Außenschicht mit weichem Inneren
Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten
Perfekt als Beilage oder Hauptgericht

      

Die Geschichte der Kartoffelpuffer

Kartoffelpuffer, auch als Reibekuchen bekannt, haben ihren Ursprung in der deutschen Küche und sind besonders im Rheinland und in Norddeutschland beliebt. Diese köstlichen kleinen Puffer wurden ursprünglich als einfache Möglichkeit entwickelt, überschüssige Kartoffeln zu verwerten. Durch das Reiben und Braten der Kartoffeln entstand ein herzhaftes Gericht, das schnell zubereitet und einfach zu lagern war. Heutzutage sind Kartoffelpuffer nicht nur ein traditionelles Gericht, sondern auch ein fester Bestandteil von Festen und Märkten, wo sie frisch zubereitet und serviert werden.

Die Beliebtheit von Kartoffelpuffern hat sich über die Grenzen Deutschlands hinaus verbreitet. In vielen Ländern finden sich ähnliche Rezepte, die oft mit regionalen Zutaten und Variationen zubereitet werden. In der jüdischen Küche beispielsweise sind latkes, die an Chanukka serviert werden, eine bekannte Variante der Kartoffelpuffer. Trotz der unterschiedlichen Zubereitungen bleibt die Grundidee gleich: knusprig und lecker!

Variationen und Beilagen

Kartoffelpuffer können auf viele Arten abgewandelt werden. Für eine herzhaftere Variante können Sie zum Beispiel geriebenen Käse oder geraspelte Karotten zur Kartoffelmischung hinzufügen. Auch Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie verleihen den Puffern eine frische Note. Wer es etwas exotischer mag, kann die Kartoffeln mit Gewürzen wie Paprika oder Kümmel verfeinern, um einen neuen Geschmack zu kreieren.

Als Beilage eignen sich Kartoffelpuffer hervorragend zu Apfelmus oder saurer Sahne, die den herzhaften Geschmack perfekt ergänzen. In einigen Regionen Deutschlands werden sie auch gerne mit Lachs oder Räucherfisch serviert. Diese Kombinationen machen aus den Kartoffelpuffern nicht nur eine köstliche Hauptspeise, sondern auch ein raffiniertes Gericht für festliche Anlässe.

Zutaten

Für die Kartoffelpuffer

500g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Ei
3 EL Mehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Servieren Sie die Kartoffelpuffer heiß mit Apfelmus oder Sauerrahm.

Zubereitung

Vorbereitung der Kartoffeln

Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Die Zwiebel ebenfalls reiben und mit den Kartoffeln vermengen.

Mischung herstellen

Das Ei und das Mehl zu der Kartoffel-Zwiebel-Mischung hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.

Puffer braten

In einer Pfanne Öl erhitzen, dann die Kartoffelmischung portionsweise hineingeben und von beiden Seiten goldbraun braten.

Servieren

Die fertigen Kartoffelpuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.

Genießen Sie die Kartoffelpuffer frisch zubereitet!

Häufige Fehler beim Zubereiten

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten von Kartoffelpuffern ist die Verwendung von zu viel Flüssigkeit. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, die geriebenen Kartoffeln gut abzutropfen. Eine einfache Methode ist, die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch zu wickeln und das überschüssige Wasser auszudrücken. Dadurch erhalten Sie eine knusprigere Textur.

Ein weiterer Fehler ist das Überfüllen der Pfanne. Wenn Sie zu viele Puffer auf einmal braten, senkt sich die Temperatur des Öls, und die Puffern werden eher gedämpft als gebraten. Braten Sie die Kartoffelpuffer deshalb in kleinen Portionen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Die richtige Ölwahl

Für das Braten von Kartoffelpuffern ist es wichtig, das richtige Öl zu wählen. Hochwertige Pflanzenöle wie Sonnenblumen- oder Rapsöl eignen sich hervorragend, da sie hohe Temperaturen gut vertragen und einen neutralen Geschmack haben. Vermeiden Sie Olivenöl, da es bei hohen Temperaturen bitter werden kann und den Geschmack der Kartoffelpuffer beeinträchtigt.

Eine weitere Option ist das Mischen von Ölen, um sowohl den Geschmack als auch die Brateigenschaften zu optimieren. Einige Köche schwören auf ein wenig Butterschmalz, um den Puffern eine besonders köstliche Note zu verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Ölen, um die perfekte Kombination für Ihren Geschmack zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffelpuffer im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Mischung vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, aber braten Sie sie kurz vor dem Servieren.

→ Welches Öl eignet sich am besten zum Braten?

Sonnenblumenöl oder Rapsöl sind ideal, da sie hohe Temperaturen gut vertragen.

→ Wie kann ich die Kartoffelpuffer knuspriger machen?

Sie können die geriebenen Kartoffeln in einem Küchentuch ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

→ Kann ich die Kartoffelpuffer auch im Ofen zubereiten?

Ja, formen Sie kleine Puffer und backen Sie sie auf einem Blech bei 200 Grad Celsius bis sie goldbraun sind.