Kalorienarmes Fischgericht

Name: Kalorienarmes Fischgericht
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Fisch (z.B. Lachs oder Kabeljau); 2 EL Olivenöl; Saft einer Zitrone; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL frischer Dill, gehackt; 1 TL frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 250 g Gemüse nach Wahl (z.B. Zucchini, Paprika, Brokkoli)

Hervorgehoben unter: Gesunde Rezepte für jeden Tag

Ich habe vor kurzem ein kalorienarmes Fischgericht ausprobiert, das mich sofort begeistert hat. Das Rezept vereint frischen Fisch mit einer leichten Marinade aus Kräutern und Zitrone, was für einen fantastischen Geschmack sorgt. Die Zubereitung ist ganz einfach und dauert gerade einmal 30 Minuten. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für eine gesunde Ernährung, ohne dabei auf Genuss zu verzichten. Egal, ob ich es für ein schnelles Abendessen oder für ein besonderes Anlass koche, es kommt immer gut an!

Erstellt von

Helena Maurer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:25:08.094Z

Ich habe dieses kalorienarme Fischgericht entwickelt, nachdem ich nach einer gesunden Option für unser Abendessen gesucht habe. Durch die Verwendung frischer Kräuter und einer Zitronenmarinade gewinnt der Fisch an Aroma, ohne dass die Kalorien explodieren. Die Kombination aus gesundem Gemüse als Beilage rundet das Gericht ab und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Ein besonderer Tipp ist, den Fisch vor dem Grillen leicht mit Olivenöl zu bestreichen, um ein Austrocknen zu verhindern. Das macht den Fisch zart und saftig, was beim Genießen einen unglaublichen Unterschied ausmacht. Ich serviere es oft mit einem Quinoa-Salat, der ebenso gesund ist.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Geschmack von Kräutern und Zitrusfrüchten
Ein leichtes und dennoch sättigendes Gericht
Perfekt für eine gesunde Ernährung ohne Verzicht

Die Bedeutung der Marinade

Die Marinade ist das Geheimnis hinter dem unverwechselbaren Geschmack dieses Fischgerichts. Olivenöl sorgt nicht nur für einen zarten Eigengeschmack, sondern hilft auch, die Aromen der Kräuter und Zitrone optimal zu entfalten. Durch die Kombination von saftigem Zitronensaft und aromatischen Kräutern wie Dill und Petersilie wird der Fisch besonders frisch und lebendig. Ich empfehle, den Fisch mindestens 10 Minuten oder länger zu marinieren, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.

Bei der Auswahl der Kräuter können Sie kreativ sein. Wenn Sie keinen frischen Dill oder Petersilie zur Hand haben, können Sie auch andere Kräuter wie Basilikum oder Thymian verwenden – jede Variante bringt ihren eigenen Charakter ins Spiel. Achten Sie jedoch darauf, die Menge entsprechend der Intensität des Geschmacks anzupassen, um ein ausgewogenes Aroma zu gewährleisten.

Das richtige Gemüse wählen

Die Wahl des Gemüses ist entscheidend für die Textur und Farbgebung Ihres Gerichts. Zucchini, Paprika und Brokkoli harmonieren nicht nur geschmacklich mit dem Fisch, sondern sorgen auch für ein ansprechendes, buntes Dish. Wenn Sie auf der Suche nach weiteren Optionen sind, eignen sich auch grüne Bohnen oder Spargel hervorragend. Diese Gemüsesorten können auch einfach im Voraus geschnitten und vorbereitet werden, um die Zubereitungszeit zu verkürzen.

Das Anbraten des Gemüses erfordert eine mittlere Hitze, um sicherzustellen, dass es zwar zart, aber auch bissfest bleibt. Ein guter Anhaltspunkt ist, das Gemüse etwa 5-7 Minuten zu braten, bis es leicht angeröstet und leuchtend in der Farbe ist. Geben Sie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu, um die natürlichen Aromen hervorzuheben.

Servieren und Variationen

Um das Gericht ansprechend zu servieren, empfehle ich, den Fisch leicht schräg auf das Gemüse zu legen. Dies sorgt für eine hübsche Präsentation und betont das frische Aroma. Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren gibt dem Gericht einen letzten Frischekick. Bei Bedarf können Sie auch frische Kräuter darüber streuen, damit das Gericht ein noch appetitlicheres Aussehen erhält.

Wenn Sie das Gericht für eine größere Gruppe zubereiten möchten, können Sie die Mengen der Zutaten problemlos verdoppeln. Stellen Sie jedoch sicher, dass der Fisch und das Gemüse gleichmäßig auf den Grill oder in die Pfanne passen, um eine gleichmäßige Garung zu garantieren. Bei größeren Mengen kann es hilfreich sein, die Marinade im Voraus zuzubereiten und den Fisch bis zu 24 Stunden im Kühlschrank zu marinieren, um den Geschmack weiter zu intensivieren.

Zutaten

Zutaten für das kalorienarme Fischgericht

500 g frischer Fisch (z.B. Lachs oder Kabeljau)
2 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL frischer Dill, gehackt
1 TL frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
250 g Gemüse nach Wahl (z.B. Zucchini, Paprika, Brokkoli)

Zubereitung

Fisch marinieren

Den frischen Fisch in eine Schüssel legen und mit Olivenöl, Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, Dill und Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und für 10 Minuten marinieren lassen.

Gemüse vorbereiten

Während der Fisch mariniert, das Gemüse waschen und in bunte Stücke schneiden.

Fisch grillen

Den Grill oder eine Pfanne erhitzen und den marinierten Fisch bei mittlerer Hitze für 10-12 Minuten grillen, bis der Fisch gar und zart ist.

Gemüse anbraten

Das Gemüse in einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis es weich und zart ist. Nach Geschmack würzen.

Servieren

Den gegrillten Fisch zusammen mit dem angebratenen Gemüse auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie noch einen Spritzer Balsamico-Essig über das Gemüse geben.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls Reste übrig bleiben, können Sie das Gericht problemlos nachhaltig aufbewahren. Bewahren Sie den gegrillten Fisch und das Gemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 2 Tage frisch bleiben. Beim Wiedererwärmen sollten Sie darauf achten, den Fisch nicht zu überhitzen, da er sonst trocken werden kann. Ein kurzer Einsatz in der Mikrowelle bei mittlerer Hitze für etwa 1-2 Minuten reicht aus, um ihn sanft zu erwärmen.

Für eine längere Aufbewahrung können Sie den Fisch und das Gemüse auch einfrieren. Lange Lagerzeiten könnten jedoch die Textur des Fisches beeinflussen. Ich empfehle, die Reste innerhalb von 2-3 Monaten zu konsumieren, um den besten Geschmack zu gewährleisten. Zum Auftauen können Sie die Reste einfach über Nacht im Kühlschrank lagern.

Diätetische Anpassungen

Dieses Rezept ist von Natur aus kalorienarm, eignet sich aber auch hervorragend für verschiedene diätetische Anforderungen. Wenn Sie eine glutenfreie Option suchen, müssen Sie sich keine Sorgen machen, da die Zutaten von Natur aus glutenfrei sind. Für eine vegetarische Variante können Sie den Fisch durch Tofu oder Tempeh ersetzen, die ebenfalls die Marinade wunderbar aufnehmen und köstlich werden.

Für eine noch leichtere Variante können Sie anstelle von Olivenöl auch ein weniger kalorienhaltiges Sprühöl verwenden. Achten Sie bei der Wahl Ihrer Gemüsesorten darauf, ballaststoffreiche Optionen wie Blumenkohl oder Karotten zu verwenden, um das Gericht noch nährstoffreicher zu gestalten und die Sättigung zu erhöhen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Fisch auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können den Fisch bei 180°C etwa 15-20 Minuten im Ofen backen.

→ Welches Gemüse passt besonders gut?

Zucchini, Paprika und Brokkoli harmonieren besonders gut mit dem Fisch.

→ Eignet sich das Rezept für Meal Prep?

Ja, das Gericht kann gut vorbereitet und kalt serviert werden. Es bleibt im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept auch für andere Fischsorten verwenden?

Auf jeden Fall! Das Rezept eignet sich für viele Fischarten, wie z.B. Forelle oder Heilbutt.