Herzhaftes Pilz-Maronen Ragout mit Ofenknödeln und Rotkraut

Name: Herzhaftes Pilz-Maronen Ragout mit Ofenknödeln und Rotkraut
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g frische Pilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge); 200 g Maronen (gekocht); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 300 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 250 g Semmelbrösel; 2 Eier; 200 ml Milch; 1 TL Muskatnuss; Salz nach Geschmack; 500 g Rotkraut, fein geschnitten; 1 Apfel, gerieben; 2 EL Essig; 2 EL Zucker; 1 Zwiebel, gewürfelt

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie die köstliche Kombination aus zarten Pilzen, aromatischen Maronen und einer raffinierten Sauce in diesem herzhaften Ragout. Serviert mit fluffigen Ofenknödeln und intensivem Rotkraut, ist dieses Gericht der Inbegriff der Herbstküche. Perfekt für gemütliche Abende mit Familie und Freunden, bringt es nicht nur Wärme ins Herz, sondern überzeugt auch mit seinem vollmundigen Geschmack. Ideal für Vegetarier und alle, die eine herzhafte, saisonale Speise suchen.

Erstellt von

Helena Maurer

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-22T13:23:14.172Z

Ein herzhaftes Gericht, das die Aromen des Herbstes einfängt.

Die perfekte Kombination aus Geschmack und Wohlfühlfaktor

Dieses herzhaftes Pilz-Maronen-Ragout vereint die besten Aromen des Herbstes in einem Gericht. Die Kombination aus saftigen Pilzen und nussigen Maronen sorgt nicht nur für einen hervorragenden Geschmack, sondern auch für eine abwechslungsreiche Textur. Jeder Bissen wird zu einem Fest der Sinne, das den Gaumen verwöhnt und die Seele wärmt. Zugleich bietet das Ragout eine Vielzahl von Nährstoffen und ist ideal für eine gesunde, saisonale Ernährung.

Das Ragout ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Tisch. Die kräftigen Farben der Pilze und Maronen, zusammen mit der sämigen Sauce, machen es zu einem festlichen Gericht. Perfekt für festliche Anlässe oder ein besonderes Familienessen, sorgt es für Begeisterung unter Familie und Freunden. Die großzügige Portionierung lädt zum Teilen ein und fördert ein gemeinsames, geselliges Essen.

Die Vielseitigkeit der Beilagen

Die fluffigen Ofenknödel sind die perfekte Ergänzung zu diesem herzhaften Ragout. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern nehmen auch die köstliche Sauce auf, die das Ragout umhüllt. Diese Kombination lässt sich nicht nur zu diesem Gericht genießen, sondern auch zu vielen anderen traditionellen Speisen, wodurch sie ein unverzichtbarer Bestandteil Ihrer Herbst-Küche werden.

Das Rotkraut bringt eine schöne säuerliche Note ins Spiel und harmoniert ideal mit den Aromen des Ragouts. Seine knackige Textur und der süß-säuerliche Geschmack liefern eine willkommene Abwechslung zu der herzhaften Fülle des Ragouts. Darüber hinaus ist Rotkraut eine hervorragende Quelle für Vitamine und Ballaststoffe, wodurch es nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Es eignet sich nicht nur als Beilage, sondern kann auch als Hauptgericht in einer vegetarischen Küche fungieren.

Zutaten

Für das Ragout:

400 g frische Pilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge)
200 g Maronen (gekocht)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
300 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Ofenknödel:

250 g Semmelbrösel
2 Eier
200 ml Milch
1 TL Muskatnuss
Salz nach Geschmack

Für das Rotkraut:

500 g Rotkraut, fein geschnitten
1 Apfel, gerieben
2 EL Essig
2 EL Zucker
1 Zwiebel, gewürfelt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack.

Zubereitung

Ragout zubereiten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie beides glasig. Geben Sie die Pilze dazu und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind.

Fügen Sie die Maronen, Gemüsebrühe, Sahne und Thymian hinzu. Lassen Sie das Ragout bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ofenknödel zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Vermengen Sie die Semmelbrösel, Eier, Milch, Muskatnuss und Salz in einer Schüssel. Formen Sie aus der Masse kleine Knödel und legen Sie diese in eine gefettete Auflaufform.

Backen Sie die Knödel für 25-30 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun sind.

Rotkraut zubereiten

Braten Sie die Zwiebel in einem Topf an, fügen Sie das Rotkraut und den geriebenen Apfel hinzu. Geben Sie Essig und Zucker dazu und lassen Sie alles bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln, bis das Kraut weich ist.

Servieren Sie das Ragout mit den knusprigen Ofenknödeln und dem Rotkraut für ein vollmundiges Essen.

Tipps für die Zubereitung

Um das Ragout noch aromatischer zu gestalten, können Sie verschiedene Pilzsorten verwenden. Wildpilze wie Steinpilze oder Kräuterseitlinge bringen zusätzliche Aromen und sind eine großartige Möglichkeit, die saisonalen Aromen hervorzuheben. Seien Sie kreativ und experimentieren Sie mit den Zutaten.

Achten Sie darauf, die Maronen vorher gut zu schälen und zu kochen. Sie können auch geröstete Maronen verwenden, um dem Gericht einen intensiveren Geschmack zu verleihen. Lassen Sie die Maronen bei niedriger Hitze in der Sauce köcheln, damit sie die Geschmäcker optimal aufnehmen.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste des Ragouts haben, können diese bequem im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Ragout schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da sich die Aromen setzen können. Erwärmen Sie es vorsichtig in einem Topf und fügen Sie gegebenenfalls etwas Brühe oder Sahne hinzu, um die Konsistenz aufzufrischen.

Die Knödel können auch eingefroren werden. Formen Sie die Knödel und stellen Sie sie in den Gefrierschrank, bis sie fest sind. Danach können sie in einem Behälter aufbewahrt werden. Wenn Sie sie wieder aufwärmen möchten, einfach im vorgeheizten Ofen backen, bis sie durchgewärmt sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Maronen auch weglassen?

Ja, das Ragout schmeckt auch ohne Maronen sehr gut.

→ Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ersetzen Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen und verwenden Sie vegane Knödelrezepte.