Grünkohlauflauf mit Frischkäse – eiweißreiches Low-Carb-Rezept

Name: Grünkohlauflauf mit Frischkäse – eiweißreiches Low-Carb-Rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Grünkohl, gewaschen und grob gehackt; 200g Frischkäse; 3 Eier; 100g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Erstellt von

Helena Maurer

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T10:30:36.529Z

Dieser köstliche Grünkohlauflauf ist nicht nur gesund, sondern auch eine großartige Möglichkeit, Grünkohl in Ihre Ernährung zu integrieren. Perfekt für kalte Tage!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reichhaltiger Geschmack von Grünkohl kombiniert mit cremigem Frischkäse
Eiweißreich und ideal für Low-Carb-Diäten
Einfach zuzubereiten und perfekt für die ganze Familie

      

Die Vorteile von Grünkohl

Grünkohl ist ein wahres Superfood, das sich durch seinen hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien auszeichnet. Besonders reich ist er an Vitamin K, das für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit wichtig ist. Darüber hinaus enthält Grünkohl auch Vitamin C, was das Immunsystem stärkt und die Hautgesundheit fördert. Die regelmäßige Zufuhr von Grünkohl kann helfen, Entzündungen im Körper zu reduzieren und das Risiko chronischer Krankheiten zu senken.

Die Ballaststoffe im Grünkohl unterstützen die Verdauung und tragen zur Sättigung bei, was ihn ideal für eine Low-Carb-Diät macht. Mit nur wenigen Kohlenhydraten pro Portion ist Grünkohl eine hervorragende Wahl für alle, die ihre Kohlenhydrataufnahme minimieren möchten. Er ist nicht nur nahrhaft, sondern auch vielseitig einsetzbar und lässt sich in vielen Gerichten verarbeiten.

Frischkäse – ein cremiger Genuss

Frischkäse ist eine hervorragende Zutat, die sowohl Geschmack als auch cremige Konsistenz in den Auflauf bringt. Er ist reich an Eiweiß und sorgt dafür, dass der Auflauf besonders sättigend wird. Zudem ist Frischkäse leicht verdaulich und hat einen milden Geschmack, der die intensiven Aromen des Grünkohls perfekt ergänzt. Diese Kombination macht das Gericht zu einem harmonischen Erlebnis für die Geschmacksnerven.

Die Verwendung von Frischkäse im Auflauf ermöglicht es, auf zusätzliche Sahne oder Butter zu verzichten, was das Rezept gesünder und kalorienärmer macht. Gleichzeitig sorgt der Frischkäse für eine schöne, goldene Kruste beim Backen, die sowohl optisch als auch geschmacklich ein Highlight ist.

Ein schnelles und einfaches Rezept

Dieses Rezept für Grünkohlauflauf mit Frischkäse ist nicht nur lecker, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten. Mit nur wenigen Zutaten und in nur wenigen Schritten können Sie ein köstliches Gericht auf den Tisch bringen, das die ganze Familie begeistern wird. Ideal, wenn Sie nach einer gesunden, aber dennoch schmackhaften Mahlzeit suchen, die sich auch gut für die Zubereitung im Voraus eignet.

Die Flexibilität dieses Rezepts erlaubt es Ihnen, es nach Ihrem eigenen Geschmack anzupassen. Fügen Sie zum Beispiel zusätzliches Gemüse oder Gewürze hinzu, um den Auflauf noch individueller zu gestalten. So wird jede Zubereitung zu einem neuen kulinarischen Erlebnis.

Zutaten

Für den Auflauf

500g frischer Grünkohl, gewaschen und grob gehackt
200g Frischkäse
3 Eier
100g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Zubereitung

Vorbereitung

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.

Grünkohl andünsten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Den Grünkohl hinzufügen und einige Minuten dünsten, bis er zusammenfällt.

Mischung zubereiten

In einer Schüssel Frischkäse, Eier, geriebenen Käse sowie Salz und Pfeffer gut verrühren. Anschließend die gedünstete Grünkohlmischung unterheben.

Backen

Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

Nährstoffreiche Zutaten

Die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für die Nährstoffdichte dieses Auflaufs. Frischer Grünkohl liefert nicht nur Vitamine, sondern auch Mineralstoffe wie Eisen und Kalzium. Diese Nährstoffe sind wichtig für die Aufrechterhaltung einer optimalen Gesundheit und tragen zur Stärkung des Immunsystems bei. Kombiniert mit den Proteinen aus den Eiern und dem Frischkäse entsteht ein ausgewogenes Gericht, das Energie liefert und lange satt hält.

Die Verwendung von hochwertigem Käse wie Gouda oder Cheddar bringt zudem gesunde Fette in das Rezept. Diese Fette sind wichtig für die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen und tragen zur allgemeinen Gesundheit bei. Achten Sie darauf, Käse in moderaten Mengen zu verwenden, um die Kalorienanzahl im Blick zu behalten.

Serviervorschläge

Der Grünkohlauflauf lässt sich hervorragend als Hauptgericht servieren, kann aber auch als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten genossen werden. Um das Gericht noch abwechslungsreicher zu gestalten, servieren Sie dazu einen frischen Salat oder ein einfaches Gemüsegericht. Das bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern ergänzt auch die Nährstoffaufnahme.

Für eine besondere Note können Sie den Auflauf mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Dies sorgt nicht nur für zusätzlichen Geschmack, sondern auch für eine ansprechende Präsentation. Ein Schuss Zitrone oder ein paar Chilis können ebenfalls das Geschmackserlebnis abrunden.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste des Grünkohlauflaufs haben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Vor dem Verzehr einfach im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. So haben Sie auch an stressigen Tagen eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit zur Hand.

Alternativ können Sie den Auflauf auch einfrieren. In gefrierfesten Behältern hält er sich bis zu drei Monate. Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen und erwärmen Sie ihn dann im Ofen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. So haben Sie immer einen schnellen, nahrhaften Snack zur Verfügung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Grünkohlauflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Kann ich den Frischkäse durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, Sie können den Frischkäse durch Ricotta oder Quark ersetzen, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Ist dieser Auflauf auch für Vegetarier geeignet?

Ja, das Rezept ist vegetarisch, da es keine Fleischprodukte enthält.

→ Kann ich den Käse weglassen, um das Gericht vegan zu machen?

Ja, Sie können veganen Käse oder eine Mischung aus Nüssen und Hefeflocken verwenden, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen.