Entenbrust mit Granatapfeljus

Name: Entenbrust mit Granatapfeljus
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Entenbrustfilets; 1 Granatapfel (Saft und Kerne); 2 EL Honig; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Thymian oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit Entenbrust zu experimentieren, und bei diesem Rezept habe ich die süß-säuerliche Note des Granatapfels hinzugefügt. Die saftige Entenbrust kombiniert perfekt mit der intensiv-fruchtigen Sauce. In nur 30 Minuten zubereitet, ergibt dieses Gericht ein eindrucksvolles Abendessen, das sowohl einfach als auch raffiniert ist. Ich verwende frische Granatäpfel, weil sie den besten Geschmack bieten. Dieses Gericht wird bestimmt zu meinem neuen Favoriten!

Erstellt von

Helena Maurer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:55:17.084Z

Als ich das erste Mal Entenbrust zubereitete, war ich unsicher, ob ich das richtige Verhältnis zwischen knuspriger Haut und zartem Fleisch finden könnte. Nach ein paar Versuchen entdeckte ich die perfekte Methode, bei der ich die Haut zuerst scharfe anbrate und dann das Fleisch im Ofen sanft garen lasse. Die Kombination mit der Granatapfelsauce verleiht diesem Gericht eine außergewöhnliche Frische.

Während der Granatapfel eine süße Note hat, sorgt der natürliche Saft für eine pikante Tiefe, die das Gericht auf ein neues Level hebt. Ich empfehle, die Granatäpfel frisch zu pressen, um von ihrem vollen Aroma profitieren zu können. Ein kleiner Trick: die Sauce leicht einzudicken, bringt die Aromen noch intensiver zur Geltung.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Intensive Aromen durch frischen Granatapfelju
Knusprige Haut und zartes Fleisch der Entenbrust
Schnelle Zubereitung für ein eindrucksvolles Gericht

      

Die Kunst des perfekten Anbratens

Das Anbraten der Entenbrust ist entscheidend für das ultimative Geschmackserlebnis. Die Haut sollte bei mittelhoher Hitze angebraten werden, um eine perfektes knusprige Textur zu erzielen. Achten Sie darauf, die Hautseite für etwa 6-8 Minuten zu braten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Wenn Sie die Hitze zu hoch einstellen, kann die Haut verbrennen, während das Fleisch innen noch roh bleibt.

Eine nützliche Technik ist es, die Entenbrust während des Anbratens leicht zu drücken, damit die Haut gleichmäßig Kontakt zur Pfanne hat. Dies maximiert die Hitzeübertragung und sorgt dafür, dass die Haut richtig schmilzt, was zu einem köstlichen Aroma führt. Nutzen Sie eine beschichtete Pfanne, um ein Ankleben zu verhindern und die Reinigung zu erleichtern.

Die Sauce entfalten

Die Granatapfelsauce ist der Star dieses Gerichts und bringt eine frische, säuerliche Note, die perfekt mit dem reichhaltigen Geschmack der Entenbrust harmoniert. Beim Kochen der Sauce sollten Sie rechtzeitig beobachten, um eine ideal cremige Konsistenz zu erreichen. Kochen Sie sie auf mittlerer Hitze, damit sie gleichmäßig eindickt, ohne zu verbrennen. Ein guter Indikator für das Ende des Kochvorgangs ist, wenn die Sauce eine leicht sirupartige Konsistenz erreicht und die Aromen intensiviert sind.

Wenn Ihnen der Geschmack der Sauce zu sauer erscheint, können Sie eine Prise Zucker oder mehr Honig hinzufügen. Alternativ können Sie auch einen Spritzer Zitronensaft für zusätzliche Frische verwenden. Experimentieren Sie gerne mit den Zutaten, um die Sauce ganz nach Ihrem Geschmack zu kreieren. Je frischer die verwendeten Granatäpfel sind, desto besser wird das Aroma.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 Entenbrustfilets
1 Granatapfel (Saft und Kerne)
2 EL Honig
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Thymian oder Petersilie)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Entenbrust mit Granatapfeljus:

Entenbrust vorbereiten

Die Entenbrustfilets auf der Hautseite rautenförmig einschneiden, dabei darauf achten, das Fleisch nicht zu verletzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Braten

Olivenöl in einer heißen Pfanne erhitzen. Die Entenbrust mit der Hautseite nach unten für etwa 6-8 Minuten braten, bis die Haut schön knusprig ist.

Im Ofen garen

Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für 10-12 Minuten geben, je nach gewünschtem Gargrad.

Sauce zubereiten

In einem kleinen Topf den Granatapfelsaft, Honig und Balsamico-Essig vermengen und zum Kochen bringen. Auf niedriger Hitze kurz eindicken lassen.

Anrichten

Die Entenbrust nach dem Garen ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden. Auf einem Teller anrichten, mit der Sauce und den Granatapfelkernen garnieren. Mit frischen Kräutern dekorieren.

Servieren Sie dieses Gericht mit Beilagen Ihrer Wahl, wie z.B. Kartoffelgratin oder einem frischen Salat.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Entenbrust nach dem Garen einige Minuten ruhen zu lassen, damit die Säfte sich setzen können. Das bringt das Fleisch besonders zart zur Geltung.

Lieferideen und Variationen

Servieren Sie die Entenbrust mit einer Beilage aus geröstetem Gemüse oder einem frischen Salat, um ein ausgewogenes Mahl zu kreieren. Der Kontrast zwischen dem knackigen Gemüse und der zarten Entenbrust sorgt für eine angenehme Abwechslung. Auch ein cremiger Risotto kann eine köstliche Ergänzung sein, da die Aromen der Sauce perfekt in das Gericht einziehen.

Wenn Sie Abwechslung wünschen, probieren Sie die Verwendung von Orangen- oder Cranberrysaft anstelle von Granatapfelsaft. Diese Alternativen bringen unterschiedliche Geschmäcker in das Gericht und können je nach Saison variieren. Fügen Sie gegebenenfalls auch Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzu, um eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack zu integrieren.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls Sie Reste haben, können Sie die Entenbrust in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, die Entenbrust portionsweise einzufrieren. Wickeln Sie die Entenbrust gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So bleibt die Saftigkeit des Fleisches auch nach dem Auftauen erhalten.

Beim Aufwärmen ist es sinnvoll, die Entenbrust in einem Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 150°C) zu erhitzen, um das Fleisch wieder zart zu machen, ohne es auszutrocknen. Die Sauce kann ebenfalls langsam auf dem Herd erwärmt werden. So erhalten Sie das beste Geschmackserlebnis, ohne dass die Aromen verloren gehen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Entenbrust auch auf dem Grill zubereiten?

Ja, das ist durchaus möglich! Stellen Sie sicher, dass die Grilltemperatur hoch genug ist, um eine knusprige Haut zu erzielen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Gekochte Entenbrust kann gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich den Granatapfelsaft herstellen?

Schneiden Sie den Granatapfel auf und pressen Sie die Kerne in einer Saftpresse oder verwenden Sie einen Standmixer.

→ Kann ich das Rezept auch ohne Granatapfel zubereiten?

Ja, Sie können stattdessen eine andere Fruchtsauce, wie z.B. eine Kirsch- oder Orangensauce verwenden.