Chinakohl-Apfel-Salat mit veganem Joghurtdressing

Name: Chinakohl-Apfel-Salat mit veganem Joghurtdressing
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Chinakohl; 2 Äpfel (z.B. Granny Smith); 1 Karotte; 50g Walnüsse; Frische Petersilie zur Garnitur; 200g veganer Joghurt; 2 EL Apfelessig; 1 TL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Agavendicksaft (optional)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Chinakohl-Apfel-Salat mit veganem Joghurtdressing ist eine erfrischende und gesunde Beilage, die perfekt für jede Saison geeignet ist.

Erstellt von

Helena Maurer

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T10:30:36.923Z

Dieser Chinakohl-Apfel-Salat ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Die Kombination aus knackigem Chinakohl und süßem Apfel macht ihn zu einer perfekten Beilage oder leichtem Hauptgericht.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frische Zutaten für einen knackigen Biss
Leicht und gesund, perfekt für jede Diät
Ein veganer Genuss, der alle anspricht

      

Die Vorteile von Chinakohl

Chinakohl ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die allgemeine Gesundheit fördern. Zudem enthält er wenig Kalorien und ist eine hervorragende Wahl für eine kalorienbewusste Ernährung.

Die zarten Blätter des Chinakohls sind leicht verdaulich und eignen sich hervorragend für frische Salate. Sie bieten eine knackige Textur, die wunderbar mit den süßen Äpfeln und dem cremigen Dressing harmoniert. Ein zusätzlicher Vorteil ist seine Vielseitigkeit in der Küche, da er sowohl roh als auch gekocht genossen werden kann.

Äpfel: Süß und gesund

Äpfel sind nicht nur ein beliebter Snack, sondern auch ein wahres Superfood. Sie sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und das Sättigungsgefühl erhöhen. Außerdem enthalten sie wichtige Vitamine und Mineralstoffe, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen.

In diesem Salat bringen die Äpfel eine natürliche Süße, die wunderbar mit dem herzhaften Chinakohl kombiniert wird. Besonders Sorten wie Granny Smith sorgen mit ihrer knackigen Textur und der leichten Säure für einen erfrischenden Kontrast. Sie sind die perfekte Ergänzung für einen gesunden und schmackhaften Salat.

Veganer Joghurt: Eine gesunde Alternative

Das Dressing aus veganem Joghurt ist nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Dressings. Es ist laktosefrei und eignet sich somit hervorragend für Menschen mit Laktoseintoleranz oder für Veganer. Der cremige Joghurt sorgt für eine angenehme Konsistenz und einen milden Geschmack.

Durch die Zugabe von Apfelessig und Senf erhält das Dressing eine interessante Note, die den Salat aufwertet. Optional kann Agavendicksaft hinzugefügt werden, um die Süße zu verstärken. Diese Kombination macht den Salat nicht nur schmackhaft, sondern auch nährstoffreich.

Zutaten

Für den Salat

1 Kopf Chinakohl
2 Äpfel (z.B. Granny Smith)
1 Karotte
50g Walnüsse
Frische Petersilie zur Garnitur

Für das Dressing

200g veganer Joghurt
2 EL Apfelessig
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Agavendicksaft (optional)

Zubereitung

Salatzutaten vorbereiten

Chinakohl in feine Streifen schneiden, Äpfel entkernen und in Würfel schneiden, Karotte raspeln und Walnüsse grob hacken.

Dressing zubereiten

In einer Schüssel veganen Joghurt, Apfelessig, Senf, Salz, Pfeffer und Agavendicksaft gut vermischen.

Salat anrichten

Alle Salatzutaten in einer großen Schüssel vermengen und das Dressing darüber geben. Gut umrühren und mit frischer Petersilie garnieren.

Serviervorschläge

Dieser Chinakohl-Apfel-Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu vielen Gerichten. Er passt perfekt zu veganen Grillgerichten oder als erfrischender Snack an heißen Sommertagen. Servieren Sie ihn zu einer herzhaften Quiche oder zu einer warmen Suppe, um ein ausgewogenes Menü zu kreieren.

Für eine besondere Note können Sie dem Salat zusätzlich getrocknete Cranberries oder Rosinen hinzufügen. Diese bringen eine süße Komponente, die den Salat noch interessanter macht. Auch der Einsatz von anderen Nüssen, wie Mandeln oder Cashews, kann die Textur und den Geschmack variieren.

Aufbewahrungstipps

Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er frisch und knusprig. Allerdings empfiehlt es sich, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die Knackigkeit des Chinakohls und der Äpfel zu erhalten.

Der Salat ist auch ideal für Meal Prep. Bereiten Sie die Salatzutaten separat vor und kombinieren Sie sie am Tag des Servierens. So bleibt der Salat frisch und die Aromen können sich entfalten, ohne dass die Zutaten matschig werden.

Variationen des Rezepts

Experimentieren Sie mit verschiedenen Obstsorten, um neue Geschmäcker zu entdecken. Birnen oder Trauben können ebenfalls hervorragende Alternativen zu Äpfeln sein. Auch das Hinzufügen von weiteren Gemüsesorten wie Paprika oder Radieschen kann die Vielfalt erhöhen und zusätzliche Nährstoffe liefern.

Für eine proteinreiche Variante können Sie Kichererbsen oder Tofu hinzufügen. Diese Zutaten machen den Salat noch sättigender und verwandeln ihn in eine vollwertige Mahlzeit. Genießen Sie die vielen Möglichkeiten, die dieser einfache Salat bietet!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, jedoch sollte das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um die Frische der Zutaten zu erhalten.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Salat 1-2 Tage, jedoch wird empfohlen, ihn frisch zu genießen.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Mandeln oder Pecannüsse verwenden, je nach Geschmack.

→ Ist das Dressing auch ohne Zucker lecker?

Ja, das Dressing schmeckt auch ohne Agavendicksaft sehr gut, besonders wenn der Apfel süß ist.