Bananenbrot mit Kakao und Banane

Name: Bananenbrot mit Kakao und Banane
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 100g Zucker; 1 Ei; 75g Butter, geschmolzen; 200g Mehl; 30g Kakao; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu experimentieren, und dieses Bananenbrot mit Kakao ist ein absoluter Favorit in meiner Küche. Die Kombination aus süßen, überreifen Bananen und reichhaltigem Kakao sorgt für einen unwiderstehlichen Geschmack. Besonders an regnerischen Tagen genieße ich es, dieses Brot frisch aus dem Ofen zu probieren. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt als Snack oder zum Frühstück geeignet. Zudem kann ich es hervorragend aufbewahren und es bleibt lange saftig!

Erstellt von

Helena Maurer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:19:22.294Z

Als ich das erste Mal Bananenbrot mit Kakao gebacken habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen zusammenpassen. Die Süße der Bananen harmoniert wunderbar mit dem herben Geschmack des Kakaos, und die Textur des Brotes ist einfach fantastisch. Um das beste Ergebnis zu erzielen, verwende ich immer sehr reife Bananen, denn je reifer die Bananen, desto intensiver der Geschmack!

Ein kleiner Tipp von mir: Um das Bananenbrot besonders feucht zu halten, lasse ich das Brot nach dem Backen in der Form ausdampfen, bevor ich es auf ein Gitter lege. So bleibt es schön saftig und schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reicher Schokoladengeschmack kombiniert mit süßen Bananen
Saftige Textur, die im Mund zerschmilzt
Ideal für den Frühstückstisch oder als süßer Snack

      

Die richtige Bananenreife

Um das bestmögliche Ergebnis für Ihr Bananenbrot zu erzielen, ist die Reife der Bananen entscheidend. Die besten Bananen sind überreif, das bedeutet, sie sollten braune Flecken oder sogar fast vollständig braun sein. Bei dieser Reife sind die Bananen nicht nur süßer, sondern auch weicher, was dazu beiträgt, dass sie beim Zerdrücken eine cremige Konsistenz erhalten. Dies ermöglicht ein gleichmäßiges Mischen der Zutaten und sorgt für ein saftiges Endprodukt.

Falls Sie keine überreifen Bananen zur Hand haben, können Sie diese in den Ofen legen und bei 175°C für etwa 15-20 Minuten backen, bis sie weich werden. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu backen, da sie sonst zu trocken werden. Lassen Sie sie anschließend abkühlen, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren.

Die richtige Mischung erstellen

Bei der Zubereitung des Teiges ist es wichtig, die trockenen Zutaten gut zu vermengen, um Klumpen zu vermeiden. In einer separaten Schüssel das Mehl, den Kakao, das Backpulver und das Salz zu vermengen, sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten im Teig. Dies ist besonders wichtig, da die Backtriebmittel wie Backpulver gleichmäßig im gesamten Teig verteilt werden müssen, um das Bananenbrot gleichmäßig aufgehen zu lassen.

Wenn Sie das Kochen lernen, kann es hilfreich sein, eine Küchenschaufel oder einen Spatel zu verwenden, um die Zutaten zu vermengen. Verwenden Sie sanfte Faltbewegungen, um sicherzustellen, dass der Teig nicht übermischt wird – dies kann dazu führen, dass das Brot zäh wird. Ein erfolgreicher Teig sollte in der Konsistenz etwas dickflüssig sein, aber dennoch fließfähig.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für das Bananenbrot:

Zutaten für das Bananenbrot

3 reife Bananen
100g Zucker
1 Ei
75g Butter, geschmolzen
200g Mehl
30g Kakao
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
eine Prise Salz

Alle Zutaten gut miteinander vermischen für das beste Ergebnis!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Bananenbrot zuzubereiten:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Bananen zerdrücken

Zerdrücken Sie die Bananen in einer großen Schüssel, bis sie schön cremig sind.

Zutaten vermengen

Fügen Sie Zucker, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie alles gut durch.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, den Kakao, das Backpulver und das Salz und geben Sie diese Mischung zu den feuchten Zutaten.

Backen

Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie das Brot für etwa 50 Minuten.

Abkühlen lassen

Lassen Sie das Brot in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es auf ein Gitter stürzen.

Servieren und genießen!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen. Sie können auch Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um das Brot noch abwechslungsreicher zu machen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Ein gut gebackenes Bananenbrot kann bis zu einer Woche bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Wenn Sie es länger frisch halten möchten, können Sie es gut einpacken und im Kühlschrank lagern, wo es bis zu zwei Wochen haltbar ist. Alternativ können Sie das Brot auch in Scheiben schneiden und in einem Gefrierbeutel einfrieren. So bleibt es mehrere Monate genießbar. Zum Auftauen einfach die Scheiben bei Raumtemperatur liegen lassen oder kurz in der Mikrowelle aufwärmen.

Vermeiden Sie es, das Bananenbrot direkt nach dem Backen zu schneiden, da es noch etwas Feuchtigkeit verliert. Lassen Sie es mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf ein Gitter übertragen, damit die Luft zirkulieren kann. So bleibt das Brot saftig und entwickelt die perfekte Kruste.

Variationen des Rezepts

Dieses Bananenbrot ist trotz seiner besonderen Zutaten sehr vielseitig und lässt sich ganz nach Ihren Vorlieben abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse für zusätzlichen Crunch hinzu oder integrieren Sie Schokoladenstückchen für einen noch intensiveren Schokoladengeschmack. Auch die Zugabe von Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss kann die Geschmacksvielfalt erhöhen.

Für eine gesündere Alternative können Sie den Zucker reduzieren und stattdessen Honig oder Ahornsirup verwenden. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie eine glutenfreie Mehlmischung. Achten Sie jedoch darauf, die Menge des Backpulvers anzupassen, da einige glutenfreie Mehle eine andere Struktur haben können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Früchte hinzufügen?

Ja, Walnüsse oder Schokoladenstückchen passen hervorragend dazu!

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Das Brot bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3–4 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept auch vegan machen?

Ja, ersetzen Sie das Ei durch einen Esslöffel Leinsamenmehl oder Apfelmus.

→ Wie kann ich das Brot einfrieren?

Lassen Sie das Brot vollständig abkühlen und wickeln Sie es dann gut in Frischhaltefolie ein, bevor Sie es im Gefrierschrank lagern.